Súp măng tây mùa xuân tươi này được làm dày với đậu xanh và hương vị với gremolata, một hỗn hợp của mùi tây, tỏi và chanh. Phục vụ nó như là một khóa học đầu tiên tại một bữa ăn tối mùa xuân hoặc như là một khóa học chính ánh sáng với một món salad bên, một chút pho mát, và một số bánh mì giòn.
Những gì bạn cần
- 1 bó
- măng tây (khoảng 12 ounces)
- 4 chén nước dùng rau hoặc
- gà kho
- 1 có thể (15 ounces) chickpeas (aka
- đậu garbanzo ), rửa sạch và ráo nước
- 1 muỗng cà phê muối biển hảo hạng, cộng thêm hương vị (bỏ qua nhiều nhất nếu sử dụng nước dùng do cửa hàng mua)
- 1/2 chén lá rau mùi tây lá
- 10 đến 12 bạc hà lá (tùy chọn)
- 1 quả chanh
- 1 tép tỏi
- 2 muỗng canh
- dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thân cây măng tây bằng cách cắt và loại bỏ phần dưới cùng của thân cây (nếu các đầu được sấy khô hoặc nâu, cắt bỏ và loại bỏ đủ các đầu để loại bỏ điều đó!). Cắt bỏ các thủ thuật măng tây (chỉ cần 1 inch đầu hoặc hơn) và đặt chúng sang một bên. Dăm thô phần còn lại của thân cây măng tây và đặt chúng sang một bên riêng biệt với các đầu.
- Rửa sạch và ráo đậu xanh.
- Cho đậu xanh và nước dùng vào chảo vừa. Đun sôi với lửa lớn. Thêm thân cây măng tây và muối, nếu sử dụng. Điều chỉnh nhiệt để duy trì độ sôi đều đặn và nấu cho đến khi măng tây rất mềm, từ 5 đến 10 phút tùy thuộc vào độ dày của thân măng tây.
- Trong khi các món súp simmers, mince the parsley. Đặt nó vào một cái tô nhỏ. Nếu sử dụng bạc hà, hãy nghiền nhỏ và thêm nó vào rau mùi tây.
- Bóc và băm nhỏ tỏi và thêm nó vào rau mùi tây.
- Chấm chanh vào hỗn hợp tỏi tây. Cắt chanh làm đôi và cho nước vào hỗn hợp. Thêm dầu ô liu và hạt tiêu. Khuấy để kết hợp. Thêm muối để nếm và đặt sang một bên.
- Nếu bạn có một máy xay sinh tố cầm tay, bây giờ là một thời gian tuyệt vời để sử dụng nó - khuấy súp trong nồi cho đến khi mịn. Không có máy xay tay cầm tay? Whirl súp trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Hãy chắc chắn để bao gồm đầu với một chiếc khăn nhà bếp để bắt bất kỳ spurts và tránh bất kỳ bỏng. Whirl cho đến khi hoàn toàn, hoàn toàn trơn tru.
- Trả súp vào nồi và đun sôi. Thêm các mẹo măng tây dành riêng, giảm nhiệt để duy trì hơi sôi và nấu cho đến khi các đầu mềm, khoảng 3 phút. Thêm muối để nếm. Phục vụ súp nóng, với một cơn mưa phùn của hỗn hợp tỏi-mùi tây xoáy lên trên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 416 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,481 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 22 g |