Sự khác biệt giữa những món ăn truyền thống miền Nam
Khi được hỏi, "Bạn thích món nào hơn - món bít-tết chiên hoặc bít tết gà chiên?" một số người có câu trả lời dứt khoát vì họ lớn lên yêu nhau hoặc người kia. Những người khác phản ứng với câu hỏi này bằng cách gãi đầu và trả lời, “Có khác biệt không?” Nhiều người nghĩ rằng họ chỉ là hai cái tên cho cùng một món ăn cổ điển miền Nam. Nhưng điều đó không hoàn toàn chính xác.
Lịch sử
Khái niệm "chiên bít tết" được cho là đã được đưa đến miền Nam bởi những người nhập cư Đức vào giữa thế kỷ 19.
Người Đức được biết đến với món schnitzel (món bánh mì chiên giòn và chiên). Tuy nhiên, lịch sử của những cái tên "nước xào" và "gà chiên" được tranh cãi. Một số người tin rằng cái tên “món bít-tết chiên giòn” quay trở lại giữa những năm 1800 (mặc dù dường như không có nhiều kỷ lục về điều đó - chỉ là bằng chứng về món ăn), và thuật ngữ “bít tết gà nướng” đã không 't xuất hiện cho đến đầu những năm 1900 (có lẽ trên một thực đơn nhà hàng ở Colorado, theo từ điển tiếng Anh Oxford).
Các điểm tương đồng
Trong khi một số nghĩ rằng các tên có thể hoán đổi cho nhau, những người khác tin rằng có sự khác biệt đáng kể. Nhưng chúng ta hãy có được những điểm tương đồng trên con đường đầu tiên. Các biến thể tồn tại, nhưng công thức cơ bản cho cả nước và chiên rán đều giống nhau: bạn lấy một miếng bít tết (thường là món bít tết mềm), nhúng nó vào bột, chiên nó trong chảo gang, nắp nó với nước thịt và phục vụ.
Sự khác biệt
Bây giờ đến sự khác biệt chính. Có một sự khác biệt rõ ràng giữa hai món ăn: màu sắc của nước thịt. Món bít-tết chiên giòn được bao phủ bởi nước thịt nâu , trong khi bít-tết gà nướng cùng nước thịt trắng cay. (Tuy nhiên, để thêm vào sự nhầm lẫn, ngay cả điều này không hoàn toàn được thiết lập trong đá - một số nhà hàng sẽ phục vụ "bít tết quốc gia chiên" với nước thịt trắng.)
Sự khác biệt khác là tinh tế hơn. Bít tết gà chiên thường có lớp phủ giòn hơn. Đôi khi, gà chiên thậm chí còn được phục vụ với nước thịt bên cạnh để cho phép sự giòn được đánh giá đầy đủ. Mặt khác, món bít-tết chiên giòn được chế biến bằng nước thịt trước khi nấu xong giai đoạn cuối để lớp bên ngoài được truyền với nước sốt.
Địa lý
Thị trấn Lamesa ở miền nam Texas có tín dụng là nơi sinh của thịt gà chiên và do đó gà chiên là phổ biến nhất ở Texas (Threadgill ở Austin được biết đến là phục vụ một số tốt nhất trong tiểu bang). Gà chiên cũng được ưa chuộng ở các bang lân cận là Oklahoma và Arkansas. Món bít tết được yêu thích ở khắp miền Nam.
Tên
Một lưu ý cuối cùng để làm sáng tỏ một câu hỏi phổ biến: tại sao nó được gọi là "gà chiên" nếu không có gà trong đó? Bít tết gà chiên được tên của nó bởi vì nó được chuẩn bị theo cách tương tự như gà rán truyền thống. Để làm cho vấn đề trở nên khó hiểu hơn, một số nhà hàng phục vụ một món ăn gọi là "gà rán gà", là một loại thịt gà không xương được chế biến theo cách chiên bít tết gà.
Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt, bạn sẽ chọn món nào - nước xào hoặc gà chiên?