Cổ điển này đến từ đâu? Và, có một công thức "thực sự"?
Nguồn gốc của Meatloaf huyền bí
Một đĩa bánh mì kẹp thịt với khoai tây nghiền và nước thịt đã được gọi là "bữa ăn toàn người Mỹ". Đang cố gắng tìm một nhà hàng hoặc quán ăn bình dân không có bánh mì thịt trong thực đơn, cũng giống như cố gắng tìm một nhà hàng Ý không phục vụ mì ống. Giống như nhiều loại thực phẩm cổ điển của Mỹ, câu chuyện có thật về nó sẽ không bao giờ được biết đến một cách chắc chắn.
Một giả thuyết là nó chỉ là một viên bi hình lớn hơn.
Những người nhập cư Ý cư trú ở các bang Đông Bắc sẽ lấy công thức nấu thịt viên truyền thống của họ, và để tiết kiệm thời gian lăn từng viên thịt viên, họ chỉ đơn giản là hình thành một ổ bánh mì Ý , đứng đầu với nước sốt cà chua và nướng nó.
Những người khác tin rằng bánh mì thịt hiện đại đã thực sự được sinh ra trong thời kỳ suy thoái của những năm 1930. Để kéo căng một lượng nhỏ thịt người có, nó đã được nghiền và trộn lẫn với những mẩu bánh mì cũ. Đôi khi những ổ bánh này chứa nhiều "ổ" hơn thịt. Nhiều loại bánh mì thuộc tính trở thành một "thực phẩm tiện nghi" cổ điển của Mỹ đối với thực tế là những đầu bếp thời kỳ suy thoái này có thể làm một cái gì đó rất ngon và đầy, trong những thời điểm khó khăn như vậy.
Lo ngại và cân nhắc của Meatloaf
Bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời và lời khuyên trên trang "The Secrets to Perfectly Meatloaf" của chúng tôi, nhưng đây là một vài trong số những điều đầu bếp thích tranh luận khi họ thảo luận cách "thực" để làm công thức này là gì:
- Điều gì làm cho chất độn tốt nhất? Một số thề bởi mẩu bánh mì khô được thử nghiệm thời gian. Những người khác sử dụng gạo hoặc lúa mạch. Nhiều người cho rằng bạn không thể đánh bại kết cấu bánh mì mới được ngâm trong sữa. Một số gốc tự do không sử dụng bất kỳ chất độn ngũ cốc nào, nhưng đây được coi là dị giáo ẩm thực của Mỹ và công thức nấu ăn của chúng KHÔNG được coi là bánh mì thịt "thực sự"!
- Bạn có nên cho trứng vào hay không? Đám đông pro-trứng tuyên bố rằng nó là quan trọng để giúp ràng buộc các ổ bánh, và cũng cho biết thêm sự phong phú. Nhóm chống trứng nói rằng nó hoàn toàn không cần thiết và làm cho ổ cứng trở nên khó khăn hơn.
- Các loại thịt và kết hợp tốt nhất để sử dụng là gì? Cái này thực sự làm cho nước thịt sôi lên! Nhiều công thức nấu ăn kêu gọi tất cả thịt bò, thường là mâm cặp, đặc biệt là ở vùng Trung Tây nơi bò là vua. Ở phía nam, nơi heo được tôn kính, nó thường được sử dụng một nửa thịt bò và nửa thịt lợn. Và, ở vùng Đông Bắc, tỉ lệ thịt bò, thịt lợn và bê tông 1-1-1 là rất phổ biến, điều này hỗ trợ thêm cho kết nối thịt viên / bánh mì thịt Ý.
- Điều gì làm cho men tốt nhất hoặc đứng đầu? Cuộc tranh luận này vượt xa các truyền thống của vùng và là một điều gia đình nhiều hơn. Có nghĩa là hàng ngàn biến thể bao gồm nước sốt cà chua, nước sốt cà chua, sốt thịt nướng, mù tạt, thịt xông khói, khoai tây nghiền, vv, và tất nhiên, tất cả đều tuyên bố là "tốt nhất!" Điều mà hầu hết mọi người đều đồng ý là một số loại men làm cho bánh mì thịt ngon hơn và moister. Đây chỉ là một trong nhiều mẹo để làm bánh mì thịt tuyệt vời mà chúng tôi đã biên soạn cho bạn.