01/08
Bắt đầu với cà chua tươi
Cô gái đầu cà chua. Molly Watson Những quả cà chua này có thể được sấy khô trong lò thấp hơn là dưới ánh nắng mặt trời, nhưng hiệu ứng - hương vị cà chua chín đậm - cũng giống nhau. Giữ kết quả trong tủ lạnh hoặc phủ trong dầu ô liu để lưu trữ lâu hơn và thêm chúng vào mì ống, xà lách, hoặc chỉ cần lấy chúng như một món ăn nhẹ.
Làm cà chua khô khi đống cà chua trên thị trường vẫn còn nguyên, nhưng bạn đã ăn nhiều cà chua chín và salad Caprese . Nếu có thể, hãy sử dụng cà chua có độ ẩm thấp như San Marzanos, Romas hoặc Early Girls — sẽ có ít độ ẩm hơn để nấu ăn.
Lên kế hoạch cho 2 pound cà chua chín, tươi cho mỗi chiếc bánh nướng lớn mà bạn có. Nếu bạn muốn sấy khô hơn 2 pound, hãy dùng thêm tờ giấy hoặc làm việc theo lô.
Nếu bạn thích một công thức truyền thống, hãy xem Cà chua khô .
02/08
Hull the Tomatoes
Cà chua nghiền. Molly Watson Trong khi bước này là tùy chọn, hãy loại bỏ lõi khỏi cà chua hoặc "hulling" chúng, là về mặt thẩm mỹ và hấp dẫn về mặt văn bản. Sử dụng các điểm sắc nét của một con dao gọt nhỏ để cắt xung quanh đầu gốc của mỗi cà chua để loại bỏ nó.
03/08
Giảm hạt & cà chua
Cà chua khô. Molly Watson Tiếp theo, bạn muốn cắt tất cả cà chua làm đôi. Tốt nhất là cắt chúng một nửa "dọc theo đường xích đạo" hoặc chéo vì điều này sẽ giúp loại bỏ hạt và nước dư thừa dễ dàng hơn.
Trên một cái bát hoặc một cái bình khác, hãy nhẹ nhàng bóp từng nửa cà chua để loại bỏ hạt và phần lớn nước ép.
Lưu ý: Hầu hết mọi người có thể sẽ ném những hạt giống nước đi, nhưng tốt hơn để căng thẳng hỗn hợp này và thưởng thức một ly nước giải khát đáng yêu của "nước cà chua" sau khi tất cả các công việc cắt!
04/08
Prick the Tomatoes
Cà chua khô đến khô. Molly Watson Bước bổ sung này thực sự giúp cho cà chua khô đều, đặc biệt nếu bạn muốn phơi khô tất cả các đường đến một kết cấu da. Sử dụng đầu nhọn của một con dao để chích một vài lỗ trên da của mỗi nửa cà chua.
Tùy thuộc vào cách nửa cà chua của bạn lớn, bạn có thể sẽ muốn cắt cà chua ít nhất là thành phần tư. Bạn có thể muốn cắt đôi lớn thành nhiều miếng, nêm hoặc lát.
05/08
Sắp xếp cà chua trong một lớp đơn
Cà chua khô. Molly Watson Dòng một tấm nướng với lá để làm sạch dễ dàng hơn, nếu bạn thích. Sắp xếp một rack làm mát, nếu bạn có một, trên một tấm nướng bánh. Phun nó bằng dầu hoặc phủ nhẹ dầu lên để tránh dính. Sắp xếp cà chua trong một lớp duy nhất, với các mảnh chạm vào càng ít càng tốt, trên giá đỡ và đặt trong lò nướng 200F.
Lưu ý: Bạn có thể chỉ đơn giản là sắp xếp cà chua trực tiếp trên một tấm nướng bánh, nhưng sử dụng giá đỡ giúp cà chua khô ra đều hơn.
06/08
Quả cà chua khô đầy đặn
Cà Chua Nửa Khô. Molly Watson Sau khoảng 2 giờ, cà chua sẽ bắt đầu khô một chút nhưng vẫn khá đầy đặn. Kiểm tra chúng, xoay chảo hoặc xoay chảo nếu bạn đang sử dụng nhiều hơn thì một nếu một mặt của chảo đang khô nhanh hơn cái kia. Một số người thích sử dụng cà chua ở giai đoạn đầy đặn này trong nước sốt mì ống hoặc salad kiểu Caprese . Tuy nhiên, nếu bạn ngừng sấy ở giai đoạn này, hãy lên kế hoạch để giữ cà chua trong tủ lạnh và sử dụng chúng trong vòng một hoặc hai ngày hoặc đóng băng chúng .
07/08
Cà chua khô!
Cà chua khô. Molly Watson Kiểm tra trên cà chua mỗi giờ hoặc lâu hơn. Họ sẽ trải qua nhiều giai đoạn và nó thực sự tùy thuộc vào bạn như thế nào khô bạn muốn họ. Những hình ảnh trên là tất cả các cách để được khá darn khô, với độ ẩm vừa đủ trong họ để giữ cho chúng dai dai mặc dù họ là cảm giác da. Để đạt được giai đoạn này mất 6 đến 8 giờ tùy thuộc vào lò nướng, độ ẩm môi trường xung quanh và cà chua.
Trong khi bạn có thể bị cám dỗ để tăng nhiệt độ để tăng tốc độ, nhiệt độ cao hơn - lên đến 300F - chỉ hoạt động tốt nếu bạn chỉ làm khô cà chua một chút, đến giai đoạn khô ráo ở bước trước. Sau đó, nhiệt độ cao hơn sẽ bắt đầu nấu cà chua hơn là sấy khô chúng.
08/08
Lưu trữ cà chua khô
Lưu trữ cà chua khô. Molly Watson Nếu bạn thực sự khô tất cả các cách và sống trong một khí hậu khá khô, bạn có thể lưu trữ cà chua khô trong một thùng chứa không khí chặt chẽ trong tủ trong vài tuần. Tốt nhất là để giữ chúng trong tủ lạnh để lưu trữ lâu hơn hoặc, như được hiển thị ở đây, gói chúng vào lọ và bao gồm chúng với dầu. Bạn kết thúc với cà chua mềm và khô và nhiều dầu cà chua có hương vị để sử dụng trong nước sốt salad để khởi động. Bạn vẫn có thể bật chúng trong tủ lạnh để an toàn nếu muốn. Bạn cũng có thể đóng băng cà chua khô để lưu trữ lâu hơn nếu cần thiết - chỉ cần bật chúng trong một túi nhựa có thể bịt kín và ném nó vào tủ đá.