Chuẩn bị lê gai
Sabra Defined
Có gì khó khăn và gai ở bên ngoài, nhưng ngọt ngào và mềm mại bên trong? Hãy hỏi một người Israel, và họ sẽ nói với bạn - có thể với một cái nháy mắt - rằng đó là cả trái cây và quê hương của họ. Quả trong câu hỏi được biết đến ở những nơi khác như lê gai hoặc lê xương rồng, và nếu bạn lái bất cứ nơi nào ở Israel trong tháng Bảy và tháng Tám, bạn có thể sẽ thấy hoa quả sabra tươi được bán dọc theo bên đường.
Prickly Pears là gì?
Lê gai là trái của cây xương rồng Opuntia. Cây xương rồng này có miếng đệm phẳng lớn (trong đó, tình cờ, cũng có thể ăn được), trái cây gai, và hoa nở hoa hàng năm. Sabra xương rồng có thể được nhìn thấy rải rác trên khắp các ngọn đồi của Israel, nơi họ thường được trồng để phục vụ như ngăn chia tự nhiên và các rào cản. Trong khi xương rồng trông giống như một phần tự nhiên của cảnh quan Israel, chúng thực sự được nhập khẩu vào Israel từ New Mexico và Arizona vào thế kỷ 19, theo nhà văn rượu và thực phẩm của Israel, Daniel Rogov.
Trong khi lê gai được gọi là sabras ở Israel, ở nơi khác chúng được gọi là quả sung Ấn Độ, quả sung barberry, và cá ngừ. Trái cây, giàu vitamin C, rất phổ biến ở Mexico, Trung và Nam Mỹ, các quốc gia Địa Trung Hải và một phần của châu Phi. Trong những năm gần đây nó đã dần dần trở nên phổ biến hơn ở Hoa Kỳ.
Bên ngoài của lê gai có nhiều màu từ xanh lá cây đến màu đỏ tía.
Bên trong của lê gai có nhiều màu từ vàng nhạt đến xanh đậm. Thịt của trái cây mềm, xốp và phân tán với hạt đen.
Cách chọn và chuẩn bị lê gai
- Chọn sabras với màu sắc thậm chí cung cấp cho một chút áp lực.
- Ripen sabras ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm.
- Lưu trữ sabras trong tủ lạnh lên đến một tuần.
- Lột vỏ cẩn thận để loại bỏ các gai nhỏ trên da bên ngoài.
- Phần sabras và loại bỏ hạt giống.
- Phục vụ sabras lạnh.
Bí quyết Sabra
- Prickly Pear Syrup Recipe - Hãy thử loại xi-rô đơn giản, hai thành phần này trong các loại cocktail, hoặc làm cơ sở cho sorbet.
Pearick Zachos giải thích làm thế nào để làm cho nước ép từ trái cây Sabra, và sau đó biến nó thành granita trong công thức chi tiết này.
P rickly Pear Jelly - Công thức từng bước được minh họa bằng hình ảnh này hướng dẫn bạn qua quá trình tạo thạch, từ (an toàn) loại bỏ các gai, để làm thành sữa ong chúa.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz