Gan ngỗng, có nghĩa là "gan nhiễm mỡ" là một trong những món ngon tuyệt vời của thế giới. Hương vị và kết cấu hầu như không thể mô tả. Sản phẩm cực kỳ đắt tiền này từng chỉ được sản xuất ở châu Âu, nhưng hiện nay có một số nguồn lớn của người Mỹ cho gan ngỗng.
Những gì bạn cần
- 1-quart thịt bê hoặc thịt gà (natri thấp)
- 1/4 cup tuổi
- giấm balsamic
- 2 muỗng canh sữa đậu đỏ
- 12 nhiệm vụ sấy khô nhỏ
- quả sung , quý
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 4 lát lớp "A" foie gras (2 đến 3 ounce mỗi cái)
- 4 lát bánh mì trắng, vỏ bánh nướng, nướng
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm 4 nguyên liệu đầu tiên vào nồi và giảm lửa vừa, cho đến khi chỉ còn khoảng một cốc chất lỏng. Nước sốt sẽ dày lên một chút khi nó giảm. Hãy cẩn thận không để giảm quá xa, vì nước sốt sẽ cháy. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm. Giữ ấm.
- Muối và hạt tiêu gan ngỗng lát rất hào phóng trên cả hai mặt. Đun nóng một chảo khô trên lửa cao cho đến khi rất nóng (đây là chìa khóa!). Seared các lát cho 1-2 phút mỗi bên. Gan ngỗng sẽ màu nâu và nên được làm nóng qua, nhưng loại bỏ trước khi các lát bắt đầu co lại đáng kể và mất quá nhiều chất béo của chúng.
- Đặt bánh mì nướng lên đĩa, đầu với gan ngỗng, và muỗng trên nước sốt. Phục vụ ngay lập tức.