Giống như một lớp vỏ bánh nhưng được làm bằng trứng và bơ, bột này được tạo thành với hương vị phong phú hơn. Sử dụng bột này cho bánh ngọt đầy như Sambusak hoặc Quiche Lorraine .
Kiểm tra mục chú giải thuật ngữ này để biết thêm thông tin về Mürbeteig của Đức.
Những gì bạn cần
- 2 cc / 250 gram bột
- 9 muỗng canh / 125 gram bơ (lạnh)
- 1 quả trứng nhỏ
- 1 nhúm muối
- 1 đến 2 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Sift bột vào một gò đất trên bề mặt làm việc và làm cho một tốt ở giữa. Đặt trứng và muối vào giếng và những miếng nhỏ bơ quanh vành.
- Sử dụng tay lạnh, trộn cẩn thận và nhanh chóng từ bên ngoài vào bên trong bột, kết hợp bơ và trứng khi bạn đi.
- Khi các thành phần được kết lại, thêm một chút nước mát cho đến khi bạn có thể thu thập bột thành một quả bóng mượt mà.
- Quấn quả bóng trong bọc nhựa hoặc giấy nhôm và đặt trong tủ lạnh trong 1 đến 2 giờ.
- Làm nóng lò đến 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Lăn bột trên một tấm phấn nhẹ và sử dụng nó để xếp hàng bánh ngọt hoặc bánh thiếc. Prick với một ngã ba nếu họ đang được pre-nướng.
- Nếu bánh ngọt có lớp vỏ trên cùng, hãy chắc chắn rằng bạn đã cắt một lỗ hoặc các khe hở nhỏ để thoát hơi.
- Bạn có thể chải bột với một lòng đỏ trứng trộn với nước cho một men.
- Nướng vỏ bánh hoặc bánh ngọt trong 20 phút, hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu nâu nhạt.
Một cách khác để làm bột là cắt bơ thành bột và muối đã rây. Đánh trứng với một muỗng canh nước cho đến khi mịn. Đổ trứng vào hỗn hợp bột vụn và trộn nhẹ cho đến khi bột tạo thành một quả bóng. Thêm nước nếu cần thiết. Bột là flakier theo cách này và trứng không tạo thành khối nhỏ. Bạn có thể thay thế nước bằng rượu vang trắng nếu bạn muốn (Xem công thức này cho Nussschnitten - Nut Cake).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 125 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Natri | 258 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |