Loại cocktail tôm kiểu Ceviche lấy cảm hứng từ Mexico này dựa trên công thức của đầu bếp nổi tiếng người Mexico Rick Bayliss. Nhưng đây không phải là một ceviche trong ý nghĩa thực sự của từ này. Thay vào đó, tôm được luộc trong nước vôi và được ướp trong nước chanh trong khi chúng nguội.
Đối với loại cocktail này, hãy thử tìm tôm nhỏ (50 con số là lý tưởng) nhưng nếu bạn không thể tìm thấy tôm nguyên liệu nhỏ, hãy sử dụng kích thước lớn hơn và cắt thành miếng nhỏ hơn.
Ceviche thực sự là một món ăn Mỹ Latinh. Nó là một yêu thích dọc theo bờ biển Mexico, Ecuador, Colombia, Chile và Peru. Nó thường bao gồm ớt, không giống như thích ứng này, trong đó sử dụng hành tây, thì là, và ngò cho gia vị.
Những gì bạn cần
- Đối với tôm:
- 1 lít nước
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (kosher)
- 1 vôi
- 3 đến 4 ounce tôm (nhỏ, bóc vỏ, và
- deveined )
- Cho nước sốt:
- 1/4 chén Clamato (hoặc nước ép cà chua khác)
- 2 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng canh nước sốt nóng (Mexico như Valentina hoặc Cholula, có thể thêm nhiều hương vị)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/8 thìa cà phê thìa (hoặc nếm)
- Muối ăn kiêng
- Đối với Ceviche:
- 1 muỗng canh hành tây (xắt nhỏ, ngâm trong nước lạnh trong 5 phút và để ráo nước)
- 1 muỗng canh dưa chuột (xắt nhỏ)
- 1/2 cà chua nhỏ (hạt và thái hạt lựu, khoảng 2 muỗng canh)
- 1/4 bơ (Hass, xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê ngò (xắt nhỏ)
- Trang trí: 2 cành ngò
- Trang trí: 4 bánh tortilla
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị tôm
- Mang theo một nồi nhỏ nước (khoảng 1 lít) đến một muỗng nhỏ với 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher và nước ép một nửa vôi.
- Thêm tôm và nấu, khuấy, trong 30 giây hoặc lâu hơn (1 phút nếu bạn đang sử dụng tôm lớn hơn), chỉ cho đến khi tôm chuyển sang đục. Chúng sẽ gần như không được nấu chín - tôm sẽ tiếp tục nấu khi chúng nguội.
- Xả và đặt vào một cái bát. Toss với nước chanh còn lại và làm lạnh trong 20 phút hoặc lâu hơn.
Làm nước sốt
- Đặt Clamato, nước sốt cà chua và nước sốt nóng vào một cái bát nhỏ và lắc cho đến khi trộn.
- Từ từ đổ dầu, trong khi tiếp tục lắc, cho đến khi dầu được kết hợp.
- Trộn trong thì là và một chút muối kosher. Hương vị cho gia vị và điều chỉnh, thêm nhiều muối hoặc nước sốt nóng để nếm thử.
Lắp ráp Ceviche
- Lấy tôm ra khỏi tủ lạnh. Nếu bạn đang sử dụng tôm lớn hơn, cắt chúng thành hai hoặc ba miếng.
- Cho tôm ăn nguội (bao gồm nước chanh) với hành tây, dưa chuột, cà chua, bơ và ngò.
- Đổ nước sốt lên, quăng một lần nữa và nếm thử cho gia vị. Bạn có thể làm điều này trước thời hạn, nhưng nếu vậy, đừng thêm trái bơ cho đến khi ăn trước.
- Trang trí với một thanh niên ngò và phục vụ với một hoặc hai bánh tortilla hoặc bánh mặn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 257 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Natri | 2,518 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 13 g |