Trong ẩm thực Nam Mỹ, aji là tên cho cả một loạt các loại ớt và một salsa tươi được làm từ ớt. Công thức Colombia này được gọi là salsa de aji picante và nó có một hạt tiêu habanero đơn, vì vậy nó là khá cay.
Ngoài tiêu, các thành phần chính trong salsa sôi động này là cà chua, hành lá và ngò. Nó có một hương vị tương tự như một salsa Colombia cổ điển gọi là hogao , mặc dù cà chua, hành tây, và ớt trong hogao được nấu chín chứ không phải là nguyên. Salsa này có giấm là tốt, mà cung cấp cho nó một tang tốt đẹp bổ sung cho ớt nóng.
Những gì bạn cần
- 1 hạt tiêu habanero (hạt và băm nhỏ)
- 1/4 chén nước
- 1/4 chén giấm
- 1 vôi (nước ép)
- 1-2 muỗng cà phê muối
- 1-2 muỗng cà phê đường
- 3 cà chua (hạt và cắt nhỏ)
- 1/3 chén ngò (băm nhỏ)
- 6 củ hành xanh (phần trắng và xanh, cắt nhỏ)
- 1 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 1/4 chén dầu ôliu
- Hạt tiêu đen (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt hạt tiêu vào bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố bằng nước, giấm, nước cốt chanh , muối và đường. Quá trình cho đến khi mịn.
- Trong một bát lớn, kết hợp cà chua xắt nhỏ, hành tây xắt nhỏ, hành lá và ngò. Quăng với hạt tiêu lỏng và dầu ô liu , trộn đều.
- Hương vị cho gia vị và thêm nhiều muối, đường, hoặc hạt tiêu đen khi cần thiết.
- Bảo quản salsa trong thùng chứa có nắp đậy trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Thưởng thức Aji Salsa của bạn
Aji salsa có thể nóng ( picante ) hoặc nhẹ như bạn chọn. Cách dễ nhất để điều chỉnh nhiệt của nó là chọn một loại hạt tiêu khác. Ví dụ, một jalapeño sẽ tạo ra một salsa hơi nhẹ hơn so với habanero.
Salsa hoàn thành là một bổ sung ngon cho thịt nướng và có thể được sử dụng để thêm gia vị cho bất kỳ món ăn nào bạn thường sử dụng salsa. Nó cũng làm cho nước chấm tuyệt vời cho chuối và bánh ngô Nam Mỹ được gọi là arepas .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 188 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,181 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |