Đây chỉ là một phiên bản trong một loạt các biến thể vô tận là sashimi Nhật Bản, hoặc cá sống. Chỉ sử dụng cá ngừ cấp cao nhất cho công thức này - mặc dù bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá ngừ nào. Sashimi là tất cả về hương vị sạch sẽ và trình bày. Rất nhiều cá có thể được sử dụng để làm sashimi, nhưng chìa khóa là nước chấm, nước sốt cay và rau được trình bày tinh tế đi kèm với cá.
Những gì bạn cần
- 1 pound cá ngừ sushi
- Một miếng củ cải daikon 4 inch
- Một miếng gừng tươi 2-inch (bóc vỏ)
- 3 muỗng cà phê rượu sake
- 1 1/2 muỗng canh mirin (sake nấu ăn ngọt)
- 1/2 chén nước tương
- 1 1/2 muỗng canh nước tương tamari
- 1/2 muỗng cà phê hạt dashi
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nước chấm:
Bạn thực sự chỉ cần sử dụng một loại nước tương tốt ở đây, nhưng nếu bạn muốn nếm thử loại nước tương bạn sẽ nhận được tại một quán sushi tốt, đây là công thức. Tất cả các thành phần thường có sẵn tại một siêu thị đầy đủ hoặc một cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Nếu bạn không thể tìm thấy hạt dashi, hãy để chúng ra.
Thêm mirin và sake vào một cái nồi nhỏ và đun sôi. Tắt lửa và thêm nước tương , nước sốt tamari và các hạt dashi (đây là những miếng cá ngừ khô).
Trộn đều và để cho nhiệt độ phòng đến.
Chuẩn bị các tấm:
Vuông ra khỏi daikon với một con dao rất sắc nét, sau đó cắt nó thành tấm rất mỏng hoặc với một mandoline hoặc một con dao. Làm thế nào mỏng? Mỏng như bạn có thể cắt chúng. Bây giờ, chồng những tờ giấy đó lại và cắt thành miếng mỏng. Quăng tất cả chúng vào một bát nước đá và chắc chắn rằng tất cả chúng đều tách ra. Nhẹ nhàng vắt và sấy khô daikon, sau đó sắp xếp một số trên mỗi tấm.
Sử dụng vắt tay tốt nhất bạn có - một microplane nếu bạn có một - và grate gừng, sau đó gò nó thành nón nhỏ. Đặt một hình nón gừng trên mỗi đĩa.
Chuẩn bị cá ngừ:
Với con dao sắc bén nhất của bạn, cắt cá ngừ thành một khối. Bạn muốn cuối cùng cắt lát mỏng chống lại các hạt của thịt, vì vậy hãy tìm hạt đó khi bạn tạo hình khối lớn hơn (sử dụng cắt cho cá ngừ tartare, công thức liên kết dưới đây).
Cắt các dải mỏng ra khỏi khối cá ngừ bằng con dao sắc bén nhất của bạn. Làm điều này với một chuyển động; bắt đầu với phần cạnh của con dao gần tay cầm nhất và sau đó kéo nó về phía bạn theo một chuyển động trơn tru. Không thấy cá ngừ.
Sắp xếp cá trên đĩa trên daikon. Trang trí với một cái gì đó màu xanh lá cây; lá cúc ăn được là truyền thống, nhưng bạn có thể sử dụng rau mùi tây lá, hành lá thái lát rất mịn, dưa leo thái lát hoặc rau xanh tương tự.
Ăn và Ăn:
Để ăn, trộn một chút gừng nạo vào nước tương, sau đó nhấc cá bằng đũa hoặc nĩa. Kéo cá ngừ qua nước chấm và ăn. Ăn daikon ở giữa cắn và kết thúc nó với nước tương.
Đó là truyền thống để uống sake với sashimi. Bạn cũng có thể uống một ly bia pilsner hoặc một loại màu trắng sắc nét như một miếng thịt xông khói hoặc Chenin blanc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 160 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 1,652 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 23 g |