Charquicán là món ăn của Chile, một món thịt hầm được nấu chín chậm với bí và khoai tây. Nó được chế biến theo truyền thống với thịt bò khô ( charqui ). Phiên bản này có cả thịt bò hầm và một số thịt bò thương mại giật (hoặc tự làm ), thêm hương vị khói thơm ngon và làm cho món hầm có vẻ giống ớt hơn.
Các squash rơi ngoài khi nó nấu ăn và giúp làm dày nước dùng. Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau bạn có trong tay - đậu và ngô là phổ biến. Bạn có thể làm món hầm này trong một cái muỗng hoặc đun sôi trên bếp. Ở Chile, charquicán thường được ăn kèm với trứng chiên.
Những gì bạn cần
- 1 pound hầm bò, cắt thành khối 1 inch
- 1 muỗng canh bột mì
- 2 muỗng canh bơ
- 3 1/2 ounce gói thịt bò khô
- 2 chén thịt bò
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh
- aji panca chile pepper paste, hoặc ớt băm nhỏ
- 1 quả bí đỏ, bóc vỏ, hạt và nạc
- 1 chén cà rốt xắt nhỏ
- 2 khoai tây lớn, bóc vỏ và cắt thành khối
- 2/3 chén đậu lima đông lạnh
- 2/3 chén ngô đông lạnh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Toss các khối thịt bò với bột và mùa với muối và hạt tiêu.
- Đun chảy 2 thìa bơ trong một cái chảo nặng trên lửa vừa cao. Xào các khối thịt bò cho đến khi chín.
- Cho thịt bò vào chảo và đun sôi lên lửa.
- Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ và thêm vào thịt bò và thịt bò. Đun sôi nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút.
- Chuyển thịt bò và bò vào một nồi lớn hoặc nồi nấu chậm .
- Không làm sạch chảo. Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật, hành tây xắt nhỏ và tỏi, và hạt tiêu ớt ướp vào chảo. Xào cho đến khi hành tây và tỏi mềm và thơm.
- Thêm bí đỏ, cà rốt, khoai tây và xào trong 2-3 phút.
- Thêm rau xào vào stockpot hoặc crockpot với thịt bò. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi thịt bò và thịt bò giật mềm, khoảng một tiếng rưỡi trên bếp hoặc khoảng 6 giờ trong chén đĩa. Nếu đun sôi món hầm trên bếp, bạn có thể cần phải thêm nhiều chất lỏng (thịt bò hoặc nước) theo thời gian, nhưng hầm sẽ kết thúc rất dày, không có nhiều nước dùng.
- Thêm đậu lima và ngô và đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút nữa.
- Mùa với muối và hạt tiêu để thưởng thức, và phục vụ trên gạo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 521 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Natri | 606 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 36 g |