Bằng cách bắt đầu thịt bò Jerky ra trong người hút thuốc của bạn, bạn sẽ nhận được hương vị khói đích thực. Sau đó, bạn có thể hoàn tất quy trình sấy khô trong lò nướng hoặc trong máy khử ẩm thực phẩm.
Những gì bạn cần
- 1 pound / 450 g bít tết tròn đầu, cắt và cắt thành dải mỏng dài
- 1/2 chén / 120 mL sốt Worcestershire
- 1/2 chén / 120 ml nước tương
- 1/4 cốc / 60 mL đường nâu
- 4 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê / 10 ml tiêu đen xay tươi
- 2 muỗng cà phê / 10 ml ớt đỏ xay
- 1 muỗng cà phê / 5 ml bột hành tây
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cắt miếng thịt bò tròn thành dải và đặt sang một bên. Kết hợp các thành phần còn lại cho đến khi đường nâu tan. Đổ hỗn hợp vào túi nhựa có nắp kéo. Thêm bít tết, di chuyển xung quanh trong túi để chắc chắn rằng nó được bọc tốt. Nhả hết không khí thừa ra khỏi túi, đóng kín và ướp trong 1-3 giờ trong tủ lạnh.
2. Chuẩn bị cho hút thuốc trong một giờ khói, khoảng 150 độ F.
3. Hủy bỏ thịt từ nước xốt và đặt ra trên một tờ giấy bạc.
Trải đều thịt. Đặt vào người hút thuốc và hút thuốc cho đến khi bề mặt bắt đầu thâm, hoặc khoảng 3 giờ. Bao gồm các dải lỏng lẻo với lá. Nhớ giữ khói trong khi để hơi ẩm thoát ra. Tiếp tục hút thuốc trong 1 đến 2 giờ. Thịt nên được sấy khô. Bạn có thể tiếp tục sấy khô thịt bò trong máy khử ẩm thực phẩm hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ rất thấp.