Bước đầu tiên là làm nâu thịt bò. Đảm bảo sử dụng nhiệt kế đọc hoặc đầu dò kỹ thuật số để tránh nấu quá mức. Lưu ý rằng tôi đã buộc các miếng thịt bò với một mảnh của sợi xe để buộc nó thành một hình tròn.
Nấu các philê ở cả hai bên và cạnh. Bạn muốn đạt đến nhiệt độ bên trong 120 độ nhưng hãy cẩn thận để không tăng nhiệt độ cao hơn , sau đó kéo thịt ra khỏi nhiệt. Khi nó cuối cùng nướng, bạn sẽ kết thúc một loại thịt bò hoàn hảo hiếm.
03 trên 07
Làm cho duxelles
Hướng dẫn Wellington bò. Kevin D Weeks
1. Cho bột nấm vào một bộ xử lý thực phẩm, sau đó đổ vào khăn bông.
2. cuộn lên khăn và bóp ra nhiều độ ẩm như bạn có thể trên bồn rửa chén.
3. Bạn sẽ kết thúc với một hỗn hợp dạng hạt hơi khô.
1. Mở một tấm bánh ngọt và đặt 2 hoặc 3 muỗng canh xúp ở giữa. Lưu ý: Tùy thuộc vào kích thước của philê của bạn, bạn có thể cần phải lăn bánh ngọt ra một chút để chắc chắn nó đủ lớn.
2. Đặt miếng thịt bò lên trên đỉnh của bộ đôi. Hãy chắc chắn để loại bỏ các sợi xe tại thời điểm này, nếu bạn buộc các philê.
05/07
Cắt bánh ngọt
Thịt bò Wellington. Kevin D Weeks Cắt ra bốn góc của tấm bánh ngọt (như bạn đã thấy trong bước trước). Lưu ý rằng tôi đã để lại một nắp ở bên phải (và bên trái) bên tay của đáy và đỉnh đầu. Những cái nắp này gập lại và bít kín các góc.
06 trên 07
Quấn miếng philê
Hướng dẫn Wellington bò. Kevin D Weeks
Đầu tiên, rửa trứng.
1. Gấp một nắp lên, chải nắp đối diện với rửa trứng sau đó gấp nó lại và nhấn để đóng dấu.
2. Vuốt các cạnh của nắp dưới cùng với rửa trứng, gấp trên đầu, quấn các cạnh vào và nhấn để đóng dấu. Lặp lại với nắp trên cùng.
3. Bây giờ bạn sẽ có một gói hoàn chỉnh, nhẹ nhàng nhấn các cạnh và trên để giữ kín con dấu.
4. Bật gói và, nếu bạn muốn, cắt ra một số loại hình dạng từ bánh ngọt phế liệu và dán nó lên trên cùng của gói với rửa trứng. Sau đó chải toàn bộ gói với rửa trứng và nướng.
07/07
Nướng để hoàn thiện ...
Hướng dẫn Wellington bò. Kevin D Weeks
Nướng trong 30 phút và phục vụ. Thịt bò Wellington xứng đáng là danh tiếng của nó. Đó là cả hai thanh lịch, ngon, và có thể được hoàn toàn prepped ngắn của baking cuối cùng một ngày trước; hoàn hảo cho bất kỳ dịp đặc biệt nào.
Hướng dẫn này đã được biên tập bởi Joy Nordenstrom, chuyên gia về bữa ăn lãng mạn