Nhiều du khách đến Tây Ban Nha nếm thử món tapa Tây Ban Nha cổ điển được gọi là khoai tây bravas , cũng như khoai tây, và cả hai công thức nấu ăn này đều phổ biến với người Tây Ban Nha. Công thức tapa này kết hợp không chỉ cả bravas và nước sốt alioli mà còn là nước sốt Cabrales, được chế biến từ pho mát Cabrales ngon của Tây Ban Nha từ Asturias.
Quá trình này rất đơn giản: Chuẩn bị ba loại nước sốt, chiên khoai tây và đổ nước sốt lên khoai tây và phục vụ. Nước sốt có thể được chuẩn bị trước thời hạn. Hãy nhớ làm ấm chúng trước khi ăn.
Công thức này sẽ phục vụ 4 như một món khai vị. Nếu bạn cần phải phục vụ nhiều hơn, hãy làm theo quy tắc chung của chúng tôi, và tính toán rằng mỗi người sẽ tiêu thụ khoảng một nửa pound (hoặc 1 1/4) khoai tây.
Lưu ý: Khi bạn đã sẵn sàng để chiên khoai tây, để kiểm tra nhiệt độ của dầu, đặt một miếng khoai tây hoặc một khối bánh mì Pháp 1 inch trong dầu nóng. Nó đủ nóng nếu khoai tây hoặc bánh mì ngay lập tức chiên. Nếu không có bọt / chiên, dầu không đủ nóng và khoai tây sẽ hấp thụ quá nhiều dầu.
Những gì bạn cần
- 2.2 pounds khoai tây bóc vỏ (hoặc khoảng 6 khoai tây vừa)
- 1 chai dầu ô liu để chiên
- Muối để nếm
- 1 .5 chén
- Sốt Alioli
- Nước sốt Bravas
- 5 ounces phô mai Cabrales (hoặc phô mai xanh chất lượng khác)
- 6 ounces kem
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị nước sốt trước, sau đó chiên khoai tây. Tất cả ba loại nước sốt có thể được chuẩn bị, lưu trữ trong tủ lạnh và làm ấm trước khi phục vụ. Đổ nước sốt lên khoai tây ấm và phục vụ.
- Chuẩn bị nước sốt Alioli: Chuẩn bị nước sốt bạch đàn và giữ lạnh nếu bạn sẽ không tiêu thụ nó ngay lập tức. Ngay trước khi phục vụ, hãy đun nóng từ từ trong nồi trên bếp. Không sử dụng lò vi sóng để hâm nóng lò vi sóng vì nó có thể bị nóng quá và tách ra.
- Chuẩn bị nước sốt Bravas: Chuẩn bị nước sốt bravas và giữ lạnh nếu bạn không tiêu thụ nó ngay lập tức. Làm ấm nó ngay trước khi phục vụ.
- Chuẩn bị nước sốt phô mai Cabrales: Đổ kem vào một cái chảo nhỏ. Đặt pho mát vào một cái bát nhỏ và dùng một cái nĩa, xé thành từng miếng. Thêm phô mai vào kem và đun nóng. Khuấy trong khi pho mát tan chảy vào kem và hỗn hợp đặc, hoặc khoảng 10 phút. Loại bỏ từ nhiệt.
- Chuẩn bị khoai tây. Đầu tiên, bóc vỏ và rửa sạch khoai tây. Sau đó, cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Đừng lo lắng nếu khối không phải là hình khối đồng nhất. Miễn là chúng có kích thước tương đương nhau, chúng sẽ nấu với cùng tốc độ. Nhẹ muối khoai tây.
- Đổ dầu ô-liu Tây Ban Nha vào chảo chiên sâu, có đáy nặng. Đun nóng dầu trên cao đến khi nóng, sau đó thêm khoai tây để chiên và chiên, thỉnh thoảng di chuyển. Khi khoai tây được chiên (khoảng 10 phút), hãy sử dụng thìa hoặc thìa có rãnh để loại bỏ và để ráo nước.
- Đặt khoai tây lên đĩa lớn hoặc đĩa. Đổ mỗi nước sốt lên một phần ba khoai tây. Ăn kèm với tăm xỉa răng.