Đậu đen mắt là một loại thực phẩm phổ biến trên toàn cầu. Đó là một sự nhầm lẫn để gọi chúng là đậu Hà Lan, vì chúng thực sự là đậu. Nó được cho là đã được thuần hóa ban đầu ở Tây Phi, đậu đen mắt được trồng ở châu Á, châu Phi, các bang phía nam của Hoa Kỳ, và ở nhiều nước khác. Một số tên gọi đậu đen được gọi là buñuelo, lobia, chè trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang, và tolo, chỉ để kể tên một vài.
Mặc dù công thức chế biến hạt đậu mắt đen truyền thống kêu gọi việc sử dụng thịt lợn muối cho mùa vụ dinh dưỡng bổ dưỡng, công thức này là thuần chay. Là một món ăn ngon, món ăn này được phục vụ ấm áp, tuy nhiên, có công thức nấu ăn cho salad đậu mắt đen được phục vụ lạnh.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3 chén hành tây thái nhỏ
- 4 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 cổ phiếu thực vật có hàm lượng natri thấp 15 ounce
- 4 chén khô
- đậu mắt đen
- 5 chén nước, cộng thêm, nếu cần
- 2 lon 15 ounce toàn bộ cà chua
- 3 muỗng canh cà chua dán
- 2 muỗng canh đường nâu đậm
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu trên lửa cao.
- Thêm hành tây và tỏi và nấu ăn, khuấy liên tục cho đến khi hành là mờ và thơm.
- Thêm rau cải, đậu mắt đen, nước, cà chua, bột cà chua và đường nâu, và đun sôi.
- Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 2 giờ, thêm nhiều nước hơn nếu cần hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Thêm muối và hạt tiêu để nếm thử và phục vụ.
Thay thế thành phần và mẹo nấu ăn
Hoàn hảo cho ngày đầu năm mới, món ăn đậu đen mắt này có thể được ăn như một món hầm hoặc ăn kèm với couscous, gạo hoặc sữa tươi nướng bơ sữa. Một món ăn khác được làm phổ biến ở miền Nam nước Mỹ có tên là Hoppin 'John tham gia đậu Hà Lan với cơm và thịt heo.
Lịch sử của Black-Eyed Peas như truyền thống ngày đầu năm mới
Ăn đậu đen mắt là một truyền thống ngày đầu năm mới được cho là mang lại cho bạn may mắn trong năm mới. Bạn có thể đã nghe nói về mối quan hệ của nó với Nội chiến và Tuyên bố Giải phóng, nhưng hóa ra ngày thực hành trở lại Ai Cập cổ đại. Tại Hoa Kỳ, nhiều người miền Nam biết rằng đậu đen mắt được coi là thức ăn động vật.
Nó cũng được cho là thực phẩm duy nhất có sẵn cho nô lệ mới được giải phóng sau khi tuyên bố giải phóng có hiệu lực vào ngày đầu năm mới năm 1863. Ngoài ra còn có một câu chuyện về binh lính Liên minh để lại đằng sau thực phẩm sau khi cướp một trại Liên minh. Việc sai lầm cho phép Liên minh tồn tại mùa đông.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 121 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 110 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 5 g |