Học cách nếm rượu vang là một cuộc phiêu lưu đơn giản sẽ làm sâu sắc thêm sự đánh giá cao của bạn đối với cả rượu vang và rượu vang. Nhìn, ngửi, nếm - bắt đầu với các giác quan cơ bản của bạn và mở rộng từ đó bạn sẽ học cách nếm các loại rượu vang như những thuận trong không có thời gian! Hãy nhớ rằng bạn có thể ngửi thấy mùi hương độc đáo, nhưng cảm nhận về vị giác của bạn bị giới hạn bởi mặn, ngọt, chua và đắng. Nó là sự kết hợp của mùi và hương vị cho phép bạn phân biệt hương vị.
Dưới đây là Cách thực hiện
- Nhìn: Kiểm tra màu sắc và rõ ràng.
Đổ một ly rượu vào ly rượu vang thích hợp. Sau đó, hãy nhìn vào rượu vang. Nghiêng kính cách xa bạn và kiểm tra màu sắc của rượu vang từ mép mép đến giữa kính (thật hữu ích khi có nền trắng - giấy, khăn ăn hoặc khăn trải bàn màu trắng).
Màu gì? Nhìn xa hơn màu đỏ, trắng hoặc đỏ mặt. Nếu nó là một loại rượu vang đỏ là màu maroon, màu tím, ruby, garnet, đỏ, gạch hoặc thậm chí nâu? Nếu đó là một loại rượu vang trắng thì có rõ ràng, màu vàng nhạt, giống như rơm, xanh nhạt, vàng, hổ phách hay nâu?
- Vẫn đang tìm kiếm: Chuyển sang độ mờ đục của rượu. Rượu có đẫm nước hoặc tối, mờ hoặc đục, xỉn hoặc rực rỡ, có mây hoặc trong trẻo? Bạn có thể thấy trầm tích không? Nghiêng kính của bạn một chút, cho nó một chút xoáy - nhìn lại, là có trầm tích, bit của nút chai hoặc bất kỳ floaters khác? Một loại rượu vang đỏ cũ sẽ thường có nhiều màu cam trên các cạnh của màu sắc hơn các loại rượu vang đỏ trẻ hơn. Rượu vang trắng cũ hơn sẫm màu hơn rượu vang trắng trẻ hơn khi so sánh cùng một giống ở các độ tuổi khác nhau.
- Mùi: Cảm giác của chúng ta về mùi là rất quan trọng trong việc phân tích đúng một ly rượu vang. Để có được ấn tượng tốt về mùi thơm của rượu vang, hãy xoay ly thủy tinh trong 10-12 giây (điều này sẽ giúp bốc hơi một ít rượu của rượu và giải phóng thêm hương thơm tự nhiên của nó) và sau đó hít một hơi nhanh để đạt được ấn tượng đầu tiên.
- Vẫn còn ngửi: Bây giờ hãy nhét mũi vào ly và hít sâu vào mũi. Ấn tượng thứ hai của bạn là gì? Bạn có mùi sồi, berry, hoa, vani hay cam quýt? Hương thơm của rượu vang là một chỉ báo tuyệt vời về chất lượng và đặc điểm độc đáo của nó. Xoay rượu và để cho hương thơm trộn lẫn và trộn lẫn, và lại ngửi.
- Hương vị: Cuối cùng, hãy nếm thử. Bắt đầu với một ngụm nhỏ và để cho nó cuộn quanh miệng của bạn. Có ba giai đoạn của hương vị: giai đoạn tấn công, giai đoạn tiến hóa và kết thúc.
- Giai đoạn tấn công là ấn tượng ban đầu rằng rượu vang tạo nên khẩu vị của bạn. Cuộc tấn công bao gồm bốn phần của câu đố rượu: nội dung rượu , nồng độ tannin , axit và đường dư . Bốn mảnh ghép này hiển thị cảm giác ban đầu trên vòm miệng. Lý tưởng nhất, các thành phần này sẽ được cân bằng tốt. Một phần sẽ không nổi bật hơn những phần khác. Bốn miếng này không hiển thị một hương vị cụ thể, chúng kết hợp với nhau để tạo ra những ấn tượng về cường độ và độ phức tạp, mềm hoặc cứng, nhẹ hoặc nặng, sắc nét hoặc kem, ngọt hoặc khô, nhưng không nhất thiết là hương vị đích thực như trái cây hoặc gia vị.
- Giai đoạn tiến hóa là tiếp theo, cũng được gọi là giai đoạn giữa vòm miệng hoặc giữa, đây là hương vị thực tế của rượu vang trên vòm miệng. Trong giai đoạn này, bạn đang tìm cách phân biệt hương vị của rượu vang. Nếu đó là một loại rượu vang đỏ bạn có thể bắt đầu chú ý trái cây - mọng, mận, mận hoặc vả; có lẽ một số gia vị - hạt tiêu, đinh hương, quế, hoặc có thể là một hương vị gỗ như gỗ sồi, tuyết tùng, hoặc khói có thể phát hiện được. Nếu bạn đang trong giai đoạn tiến hóa của rượu vang trắng, bạn có thể nếm táo, lê, trái cây nhiệt đới hoặc cam quýt, hoặc hương vị có thể có nhiều hoa trong tự nhiên hoặc bao gồm mật ong, bơ, thảo dược hoặc một chút đất.
- Kết thúc được dán nhãn thích hợp là giai đoạn cuối cùng. Kết thúc của rượu là thời gian ấn tượng hương vị kéo dài sau khi nuốt phải. Đây là nơi rượu vang lên đến đỉnh điểm, nơi mà dư vị đến chơi. Nó đã kéo dài vài giây chưa? Đó có phải là thân ánh sáng (như trọng lượng của nước), thân hình trung bình (tương tự trọng lượng sữa) hoặc toàn thân (giống như sự nhất quán của kem)? Bạn có thể nếm phần còn lại của rượu vang ở mặt sau miệng và cổ họng không? Bạn có muốn một ngụm khác hay rượu vang quá đắng vào cuối? Ấn tượng hương vị cuối cùng của bạn - trái cây, bơ, gỗ sồi là gì? Hương vị có tồn tại hay ngắn ngủi không?
- Sau khi bạn đã dành thời gian nếm thử rượu vang của mình, bạn có thể ghi lại một số hiển thị của mình. Bạn có thích rượu vang tổng thể? Nó ngọt, chua hay cay đắng? Làm thế nào là độ chua của rượu vang? Nó có cân bằng tốt không? Liệu nó có vị ngon hơn với phô mai, bánh mì hay một bữa ăn nặng không? Bạn sẽ mua nó một lần nữa? Nếu vậy, hãy ghi tên rượu, nhà sản xuất và một năm cổ điển xuống để tham khảo trong tương lai.