Tripe, thịt bê, và rau quả kết hợp để làm một món súp thịnh soạn, dày đặc theo truyền thống được gọi là nồi tiêu. Đừng nản chí bởi danh sách dài các thành phần của nó. Súp này khá dễ làm, nhưng nó đòi hỏi khoảng 2 tiếng rưỡi sôi chậm, vì vậy bạn nên lập kế hoạch trước.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds thịt cừu tổ ong tripe
- 3 muỗng cà phê muối
- Nước với 1 muỗng canh muối
- 3 muỗng canh bơ
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 1 củ hành, ướp 3 đinh hương
- 1 cần tây xương sườn, thái lát mỏng
- 1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và thái lát mỏng
- 1 tỏi tây (khoảng 1 chén), rửa sạch, thái lát, bao gồm cả phần xanh dịu dàng
- 1/2 chén ớt chuông xanh thái hạt lựu
- 4 chén nước dùng gà
- 1 ly nước
- 1 miếng thịt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt xay nhuyễn hoặc ớt cayenne
- 1 lá bay, bị vỡ làm đôi
- 1 muỗng cà phê khô oregano
- 1 muỗng cà phê húng quế khô
- 1/2 thìa cà phê khô húng tây
- 2 muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 chén khoai tây thái hạt lựu, miếng 1/2-inch
- 1 chén sữa cô đặc hoặc kem nặng
- 1/2 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 1 muỗng canh bột bắp hòa tan trong 3 muỗng canh nước
- 1/3 chén bơ để trang trí
- 1/2 chén rau mùi tươi thái nhỏ để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch tripe dưới nước lạnh.
- Xả và đặt trên thớt.
- Rắc muối và chà vào tripe để làm sạch các kẽ nứt. Rửa lại để loại bỏ muối.
- Đặt tripe vào một cái chảo 3 lít. Thêm đủ nước để phủ 2 inch, với một thìa muối khuấy vào.
- Từ từ đun sôi và đun sôi 15 phút. Xả tripe và để nguội. Cắt tripe thành khối 1/2-inch và đặt sang một bên.
- Đun nóng một lò Hà Lan lớn hoặc stockpot trên lửa vừa. Thêm 3 muỗng bơ, hành tây xắt nhỏ, hành tây, cần tây, cà rốt, tỏi tây và ớt chuông.
- Khuấy đều các loại rau, đậy nắp, giảm nhiệt và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây được làm mềm và mờ, khoảng 10 phút. Đừng có màu nâu.
- Thêm nước dùng gà và nước vào nồi, cùng với các đốt ngón tay, tripe, tỏi , bột ớt, lá nguyệt quế, rau oregano , húng quế , húng tây , muối và tiêu. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 1/2 giờ.
- Loại bỏ các khớp xương bê và lấy thịt, cắt bất kỳ miếng lớn xuống để cắn kích thước.
- Vứt bỏ toàn bộ hành tây.
- Trả lại thịt bê vào nồi, cùng với khoai tây, sữa và mùi tây.
- Đun sôi từ 15 đến 20 phút, cho đến khi khoai tây mềm. Khuấy hỗn hợp bột bắp và đun sôi 2 đến 3 phút cho đến khi hơi dày.
- Trộn bơ vào súp nóng cho đến khi nó tan chảy và ngay lập tức múc vào bát để phục vụ. Rắc mùi tây xắt nhỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 524 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Natri | 2,527 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 20 g |