Phiên bản này của nước sốt Bercy, được đặt tên theo một huyện ở phía đông của Paris, là một nước sốt mặn cho thịt nướng và thịt nướng. Nó được làm bằng cách làm giảm rượu vang trắng và hành tây xắt nhỏ và sau đó đun sôi trong một demi-glace cơ bản.
Lưu ý: Có một loại nước sốt khác có tên là Bercy, nhưng nó được làm từ một loại cá cơ bản, chứ không phải là một loại kem, và do đó được phục vụ với các món cá và hải sản . Xem công thức cho Bercy Sauce I.
Những gì bạn cần
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 chén rượu vang trắng
- 2 muỗng canh hẹ (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo đáy nặng, kết hợp rượu và hẹ tây. Đun nóng cho đến khi chất lỏng sôi, hạ nhiệt một chút và tiếp tục đun sôi cho đến khi chất lỏng đã giảm khoảng ba phần tư.
- Thêm demi-glace, sau đó giảm nhiệt xuống một hơi sôi và giảm trong khoảng 10 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 21 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |