Chocolate au au là một trong những loại bánh ngọt Pháp nổi tiếng nhất. Chỉ cần đề cập đến tên gợi lên bữa ăn sáng của Pháp với cà phê tươi và bánh ngọt , ấm từ lò nướng, với sô cô la tan chảy ngon.
Công thức này có thể trông khó khăn, nhưng hãy yên tâm, nó không phải là. Có những bước đơn giản, và bột đã nghỉ ngơi rất nhiều vì vậy thời gian tại quầy là ít hơn nhiều so với bạn nghĩ. Hãy thử chúng, tươi từ lò nướng.
Những gì bạn cần
- 4 muỗng cà phê men khô tức thì
- 1/2 chén nước ấm
- 3 1/2 chén bột mì
- 1/2 cốc sữa
- 1/3 đường cát hạt
- 3 muỗng canh bơ, tan chảy và làm lạnh
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 chén bơ, làm mềm
- 9 ounces sô cô la đắng hoặc bán sô cô la, xắt nhỏ
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh sữa
Làm thế nào để làm cho nó
Hòa tan men trong nước ấm trong 5 phút. Thêm bột mì, sữa, đường, bơ tan chảy và muối vào men và nước hòa tan, và trộn bột với tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút. Nếu bột là quá dính, thêm 1 muỗng canh bột bổ sung tại một thời điểm, cho đến khi bột chỉ đủ cứng để hình thành mà không dính.
Hình thành bột thành một quả bóng và lỏng lẻo che nó với bọc nhựa. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Lăn bột thành hình chữ nhật 10 inch x 15 inch, và sau đó che nó lỏng lẻo và để nó tăng lên trong 40 phút.
Chải hình chữ nhật với bơ mềm và sau đó gấp bột thành ba phần, như một lá thư. Cuộn hình chữ nhật dài, mỏng trở lại vào 10-inch ban đầu bởi 15 hình dạng. Gấp bột thành phần ba, một lần nữa, và sau đó bao gồm bột với bọc nhựa và cho phép nó nghỉ ngơi trong tủ lạnh trong 1 giờ. Lặp lại quá trình này một lần nữa.
Sử dụng một con dao sắc nhọn, cắt bột chéo thành 12 hình chữ nhật. Sắp xếp 2 muỗng cà phê sô cô la xắt nhỏ trên một trong những đầu ngắn của hình chữ nhật và gấp phần ba bột đó lên sô cô la, về phía trung tâm. Lặp lại quá trình ở phía đối diện của bột, gấp nó lên và tút đầu dưới để tạo ra một hình dạng hình trụ.
Sắp xếp từng cơn đau đã hoàn thành như sô cô la trên một tấm nướng dầu mỡ nhẹ với ít nhất 1 1/2 inch giữa mỗi bánh ngọt. Che chúng một cách lỏng lẻo với lớp bọc bằng nhựa và cho phép chúng tăng lên cho đến gần gấp đôi kích thước, xấp xỉ. 45 phút đến 1 giờ.
Làm nóng lò đến 400F. Đánh trứng và 2 muỗng canh sữa với nhau để làm cho trứng rửa. Đánh trứng rửa trên bề mặt của mỗi bánh ngọt. Nướng sôcôla au đau cho 12 đến 14 phút, cho đến khi chúng bị phồng lên và vàng nâu.
Công thức sôcôla au đau này làm cho 12 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 365 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 462 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |