Đường dốc, còn được gọi là tỏi tây hoang dã ( Allium tricoccum ), chỉ trong mùa trong vài tuần mỗi mùa xuân. Cả hai bộ phận dưới lòng đất giống như hành lá và những chiếc lá màu xanh lá cây là những khẩu vị ngon, nhưng chúng cần những phương pháp trị liệu hơi khác nhau nếu bạn muốn đóng băng chúng để sử dụng quanh năm.
Đường dốc đã bị khai thác quá mức đến mức gây nguy hiểm ở một số khu vực. Hãy chắc chắn rằng bạn đến từ một nơi nào đó mà họ đang phong phú, hoặc rằng họ đã được thu hoạch bền vững.
Tốt hơn, hãy phát triển của riêng bạn.
Trước khi bạn đóng băng chúng
Lưu ý rằng dốc được thu hoạch bền vững sẽ không có bất kỳ rễ nào ở gốc của bóng đèn màu trắng giống như hành lá. Nhưng nếu bạn đào lên một số bản vá sân sau phong phú của bạn với các gốc cơ sở chuỗi gắn liền, cắt chúng ra trước khi tiếp tục với công thức.
Các quả bóng màu trắng, hẹp và màu tím đỏ chỉ cần được cắt nhỏ trước khi chúng được đông lạnh.
Tuy nhiên, lá màu xanh lá cây nên được chần trước khi chúng được đông lạnh. Bước chần chần này giúp lá cây có màu xanh tươi sáng hấp dẫn hơn là chuyển sang màu nâu khi chúng được đông lạnh và sau đó được rã đông.
Để nhổ lá dốc, hãy đun sôi một nồi nước lớn. Thêm lá xanh và khuấy chúng vào nước sôi. Chỉ sau 15 giây, tháo lá và ngay lập tức chạy chúng dưới nước lạnh hoặc ngâm chúng vào một bát nước đá. Xả lại và vắt hết nước càng tốt.
Cẩn thận cắt lá nhão.
Đường dốc đóng băng
Bạn có thể đóng băng các bóng đèn ngầm và thân cây tách biệt với những chiếc lá màu xanh lá cây, hoặc cùng nhau. Dù bằng cách nào, tôi khuyên bạn nên đặt chúng trong một lớp nhiều hơn hoặc ít hơn trên một tấm nướng bánh. Đóng băng chúng theo cách này, không được che đậy, từ 1 đến 2 giờ trước khi chuyển chúng sang thùng chứa hoặc túi đựng đồ đông lạnh (lựa chọn đầu tiên của tôi là thùng đựng đồ đông lạnh không phải bằng nhựa) .
Điều này đóng băng một lớp ban đầu này là giữ cho các đoạn của các đường dốc xắt nhỏ tách rời nhau khi chúng ở trong thùng chứa chúng sẽ được lưu trữ. Điều này có nghĩa là khi bạn muốn sử dụng một số đường dốc, thay vì phải đối mặt với một khối của chúng, bạn có thể lấy ra nhiều như bạn muốn.
Dầu đóng băng
Một cách khác để bảo vệ dốc là làm cho dầu dốc và sau đó đóng băng. Để làm như vậy, trước tiên hãy chần lá như trên. Sau đó, nhuyễn các đường dốc, lá và bóng đèn, trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm với đủ ô-liu nguyên chất để tạo ra hỗn hợp hoặc nước sốt.
Đổ đầy khay đá với dầu dốc. Đóng băng, sau đó bật ra các hình khối và chuyển chúng sang các thùng chứa đông lạnh (hoặc túi tủ đông). Mỗi khối lập phương sẽ có khoảng 1 muỗng canh dầu dốc.
Ngoài ra, đổ hoặc đổ dầu của bạn vào các túi đông lạnh. Đặt vừa đủ để che bề mặt của túi khi nó nằm ngang. Đóng băng phẳng (ngang). Những gì bạn sẽ kết thúc với là một đường dốc dầu "bánh" từ đó bạn có thể phá vỡ chỉ là những gì bạn cần.
Bạn có thể sử dụng dầu làm cơ sở cho đường dốc pesto.