Ảnh về Bharvaan Laal Mirchi ka Achaar

Món dưa chua này từ bang Uttar Pradesh của Bắc Ấn có vẻ cháy nhưng nó là một trường hợp điển hình của vỏ cây nhiều hơn cắn! Phần tốt nhất là, nó rất dễ dàng để làm, như bạn về cơ bản là tạo ra một masala và sau đó nhồi ớt. Sau khi ngồi trong một cái bình trong ánh mặt trời khoảng một tuần, bạn có ớt cay (nhưng không quá nóng) để thưởng thức như một bữa ăn nhẹ hoặc cùng với một bữa ăn.

Sự kết thúc của công thức này gọi asafetida - một loại kẹo cao su từ nhựa rễ của một cây thì là khổng lồ. Nó được bán dưới dạng gạch cũng như bột. Nó có một mùi hôi, tương tự như của lưu huỳnh hoặc hành tây mục nát nhưng khi nấu chín sẽ mang hương vị của hành tây. Mặc dù không có nguồn gốc từ Ấn Độ nhưng nó đã được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ (và y học) cho lứa tuổi.

Những gì bạn cần

• 2 1/4 lbs. (1 kg.) Ớt đỏ lớn
• 5 ớt đỏ khô
• 3 muỗng canh. hạt thì là
• 2 muỗng canh. hạt mù tạt
• 2 muỗng canh. hạt aniseed hoặc thì là
• 8 đến 10 muỗng canh. bột mù tạc
• 1/4 chén bột xoài thô
• 1 chén muối
• Nước ép 5 quả
• 2 chén mù tạt dầu
• 1 muỗng cà phê. bột nghệ

Làm thế nào để làm cho nó

1. Rửa và lau khô kỹ ớt đỏ lớn. Cắt cành. Cắt ớt xuống ngay dưới gốc cây - đừng cắt xuyên qua chúng. Múc tất cả thịt và hạt bên trong và bỏ đi. (Dầu một chút trước khi bạn làm điều này và bạn sẽ tiết kiệm cho mình từ đốt ớt!)
2. Nướng ớt đỏ khô, hạt thì là , hạt mù tạt và hạt hồi hoặc hạt thì là trên lửa nhỏ. Làm nguội và nghiền trong bộ xử lý thực phẩm cho đến khi thô.

1. Thêm bột mù tạt, bột xoài thô và muối. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp này để tạo thành hỗn hợp đặc.
2. Nhét từng miếng ớt với bột nhão.
3. Đặt ớt trong bình ngâm thủy tinh khô miệng rộng (kính có thể chịu được nhiệt độ nóng).
4. Đun nóng dầu mù tạt trong chảo và khi rất nóng thêm asafetida và ngay lập tức tắt nhiệt.
5. Đổ dầu này qua ớt trong bình.
6. Niêm phong bình và giữ nó trong ánh nắng mặt trời trong một tuần đến 10 ngày. Bạn càng giữ nó trong ánh nắng mặt trời thì càng có vị ngon hơn. Lắc nhẹ nhàng mỗi ngày để đảm bảo dầu phủ kín ớt.
7. Ăn với cơm chapati hoặc bánh mì.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	23
Tổng số chất béo	1 g
Chất béo bão hòa	0 g
Chất béo không bão hòa	0 g
Cholesterol	0 mg
Natri	2,460 mg
Carbohydrates	4 g
Chất xơ	1 g
Chất đạm	1 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)