Súp đậu lăng chay có ít chất béo, nhưng giàu chất xơ, protein và hương vị, và nấu với đậu lăng là một cách tuyệt vời để kéo dài ngân sách thực phẩm của bạn vì chúng rất đầy và giá rẻ (và đậu lăng là tuyệt vời để mua sắm với số lượng lớn, quá). Tất cả điều này kết hợp để làm món súp đậu lăng tự làm này là một trong những bữa ăn hoàn hảo nhất để làm ở nhà nếu gia đình bạn có ngân sách, cho dù bạn là người ăn chay , thuần chay hay không.
Công thức nấu chay chay và chay thuần chay này gọi rất nhiều rau quả lành mạnh, bao gồm khoai tây, cà rốt, cần tây và rau bina, vì vậy nó thực sự là một bữa ăn chay cân bằng trong chính nó. Thêm một món salad xanh bên cạnh và có thể một số cuộn bữa tối tự làm, và bạn đã có cho mình một bữa ăn hoàn chỉnh.
Công thức này là ăn chay, thuần chay và không có gluten (mặc dù bạn cần đảm bảo sử dụng nước dùng không có gluten, vì vậy hãy kiểm tra nhãn hoặc tự chế biến để bạn biết những gì trong đó, hoặc tự làm rau nước dùng ).
Nếu bạn thích thử nghiệm các loại súp rau tự chế, hãy thử những công thức nấu súp rau tự chế , hoặc nếu bạn thực sự thích nấu với đậu lăng, hãy thử một số công thức nấu ăn chay sáng tạo hơn như đậu lăng dừa , hoặc bốn loại phổ biến này sao vegan đậu lăng tải công thức.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- 2 cọng cần tây, xắt nhỏ
- 3 củ cà rốt, xắt nhỏ
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 lá bay (tùy chọn nhưng được khuyến nghị)
- 8 chén nước hoặc
- nước dùng rau
- 1 3/4 chén đậu lăng xanh
- 2 khoai tây, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn
- 1 bó rau bina, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê. muối, hoặc nếm thử (sử dụng muối biển hoặc muối kosher cho hương vị tốt nhất)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, trong một món súp lớn hoặc nồi cổ, nấu cần tây, cà rốt, hành tây và tỏi trong dầu thực vật hoặc dầu ô liu cho đến khi mềm, khoảng 10-12 phút, trên lửa vừa
- Tiếp theo, thêm nước hoặc nước dùng rau, lá nguyệt quế và đậu lăng. Nhỏ hơn lửa vừa, đậy nắp, trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm khoai tây và nấu thêm 10 phút nữa, hoặc cho đến khi khoai tây mềm nhẹ, sau đó thêm rau bina và nấu thêm một hoặc hai phút nữa, cho đến khi rau bina bị héo, thỉnh thoảng khuấy.
- Hủy bỏ súp của bạn từ nhiệt và thêm muối và giấm rượu vang đỏ, khuấy để kết hợp. Hương vị, và điều chỉnh gia vị để nếm thử. Thêm một chút muối hoặc một chút tiêu xay tươi có thể được chào đón, tùy theo sở thích của bạn.
- Hãy chắc chắn để cá ra khỏi lá bay và loại bỏ chúng trước khi phục vụ.
Thưởng thức súp đậu lăng, rau và rau bina tự làm của bạn!
Giống như nấu ăn với đậu lăng?
Đậu lăng rẻ, bổ dưỡng và hoàn hảo cho người ăn chay và thuần chay. Thêm vào đó, chúng tuyệt vời cho môi trường vì bạn có thể mua chúng với số lượng lớn mà không cần bất kỳ bao bì nào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 438 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1.454 mg |
| Carbohydrates | 76 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 24 g |