Hummus là một trong những món ăn nhẹ không chứa gluten ưa thích của tôi. Chồng tôi và tôi có hai đến ba thùng chứa trong tủ lạnh của chúng tôi tại bất kỳ thời điểm nào. Trong khi ngon miệng của riêng mình, vớt lên với rau tươi thái lát hoặc bánh quy giòn không có gluten, hummus cũng là dolloped ngon trên đầu trang của salad và slathered trên bánh mì thay cho mayo / mù tạt. Linh hoạt, khỏe mạnh, không chứa gluten ... và dễ làm ở nhà.
Làm hummus từ đầu là đơn giản và dễ dàng. Chickpeas, tahini (mè dán), và tỏi được đập với một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi các thành phần đến với nhau. Nước hoặc aquafaba ("nước trái cây" dành riêng cho lon đậu xanh) được thêm từ từ vào bộ xử lý thực phẩm đang hoạt động cho đến khi hummus mềm mịn và đạt đến sự nhất quán mong muốn. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu và đổ dầu ô liu lên trên như một trang trí cuối cùng.
Công thức hummus cơ bản này giống như một khung trống. Trộn trong các loại thảo mộc bổ sung, rau, và gia vị để hương vị hummus trong cách ngon, sáng tạo.
Nước cốt chanh và húng quế tươi là những nguyên liệu tôi thích để thêm vào món hummus tự làm. Tươi sáng, có hương vị và gợi nhớ về mùa hè. Trước khi phục vụ, tôi đã đổ dầu ô liu lên trên đầu chiếc hummus. Nếu tôi có chúng trên tay, tôi sẽ rắc hạt thông nướng và húng quế mới xắt nhỏ lên trên đầu là tốt.
Đối với một hummus siêu mịn mượt, tôi mất mười phút và loại bỏ da từ mỗi hạt garbanzo. Nghe có vẻ như một công việc tẻ nhạt, nhưng nó đi nhanh chóng, đặc biệt là nếu bạn có thêm tay để giúp bạn (có được những đứa trẻ tham gia!) Kết cấu hummus là mượt mà hơn nhiều mà không có da, mơ mộng và mượt. Nó chắc chắn không phải là một bước cần thiết, nhưng nếu bạn chưa bao giờ làm hummus mà không có da trước, hãy thử xem và bạn thích cái nào!
Những gì bạn cần
- 2 hộp đậu xanh 15.5 oz (còn gọi là đậu garbanzo), đã tráng và xả, nước ép
- 3 muỗng canh. sốt mè
- 1 hột lá húng quế tươi
- Nước ép 1 quả chanh
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và đánh bóng
- 2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất, chia
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu xanh, tahini, húng quế, nước cốt chanh và tỏi vào tô của một bộ xử lý thực phẩm. Pulse cho đến khi các thành phần được cắt nhỏ và co lại với nhau.
- Với bộ xử lý thực phẩm chạy, từ từ thêm muỗng canh dầu ô liu, tiếp theo là nước ép đậu chickpea dành riêng cho đến khi hummus đạt đến độ nhất quán mong muốn. (Bạn không phải sử dụng tất cả nước trái cây dành riêng. Tôi chỉ sử dụng khoảng một nửa).
- Mùa hummus với muối và hạt tiêu, để nếm thử. Pulse một lần nữa cho đến khi mịn.
- Hummus Scoop vào một bát riêng biệt hoặc đĩa phục vụ. Trang trí với muỗng canh dầu ô liu còn lại. Phục vụ ngay lập tức hoặc làm lạnh trước khi ăn.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm để xác nhận sản phẩm không chứa gluten. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 294 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 176 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 14 g |