Cumin đôi khi bị nhầm lẫn với sự vắng mặt. Cumin nóng hơn hương vị, màu nhạt hơn và hạt to hơn so với hương vị của caraway. Hương vị đặc biệt của Cumin rất mạnh và có mùi thơm ấm nhờ hàm lượng tinh dầu của nó.
Vì vậy, là gì?
Cumin là hạt khô của cây thảo mộc ( Cuminum cyminum ) tương tự như mùi tây. Các hạt giống được sử dụng cả về mặt và đất trong các món ăn của nhiều nền văn hóa.
Thân nhân của cây thì là và cây caraway này thường được thấy trong các món cà ri, món ăn Mexico, và bánh mì nhưng cũng có trong một số pho mát và như một loại thảo mộc trong một số schnapps tiêu hóa. Người Đức gọi hạt giống này là kreuzkümmel .
Các loại Cumin khác
Cumin đen ( Nigella sativa ) thường được gọi là hạt hành tây đen hoặc schwarzkümmel ở Đức và có liên quan chặt chẽ hơn với họ thực vật buttercup. Nó trông giống như hạt mè đen và thường được tìm thấy trên đầu trang của fladenbrot một loại bánh mì phẳng, được bán trên khắp nước Đức tại thị trường Thổ Nhĩ Kỳ.
Một cây thì là đen, Bunium persicum , được sử dụng trong các món ăn Trung Đông và Ấn Độ. Nó có hình lưỡi liềm, màu nâu sẫm và trong cùng một gia đình như là cây thì là và củi.
Cả hạt cumin đen đều có đặc tính chữa bệnh, và hầu hết các loại gia vị trong gia đình thì là / thì là / caraway được coi là thuốc hỗ trợ tiêu hóa trong văn hóa dân gian.
Làm thế nào không Caraway khác?
Hạt caraway từ cây Carum carvi được gọi là kümmel bằng tiếng Đức.
Chúng có hình lưỡi liềm, dài và có năm rặng núi nhợt nhạt.
Caraway là phổ biến hơn trong nhà bếp Đức mà là cumin và thường được sử dụng toàn bộ, không phải mặt đất. Nó có hương vị giống như mùi thơm và hương vị phổ biến trong bánh mì, đặc biệt là bánh mì lúa mạch đen, pho mát, dưa cải bắp và rau củ. Nhưng caraway cũng có thể được tìm thấy trong món tráng miệng, rượu và như một thành phần trong các sản phẩm làm đẹp, y học dân gian, và làm mát hơi thở.