Công thức mù tạt tự chế trên mặt đất này là từ "The Mustard Cookbook" của Sally Stone và Martin Stone (Avon Books). Nó được làm bằng hạt mù tạc, rượu vang đỏ, giấm rượu vang đỏ và gia vị. Các mù tạc đòi hỏi 3 giờ thời gian dốc và sau đó ít nhất 12 giờ thời gian đứng trước khi sử dụng, do đó, lập kế hoạch cho phù hợp.
Có hơn 40 loại hạt mù tạt , nhưng loại phổ biến nhất là màu trắng, nâu và đen. Công thức này sử dụng hạt mù tạt trắng hoặc nâu.
Hạt mù tạt trong và của họ không nóng . Đó là khi các hạt được nghiền nát hoặc nghiền và trộn lẫn với chất lỏng mà "sự cay" xuất hiện. Bởi vì các hạt trong mù tạc này là đất thô, mù tạt kết quả sẽ chỉ có vị cay vừa phải.
Sử dụng mù tạt khô trong nấu ăn
Nếu bạn đã quen với việc sử dụng mù tạt chỉ như một gia vị, bạn có thể ngạc nhiên về cách mù tạt khô có thể làm sống động một công thức.
Thông tin thêm về Mustard đã chuẩn bị
Mù tạt đã chuẩn bị có nghĩa là hạt mù tạt đã bị nghiền nát hoặc nghiền và trộn với nước và các thành phần khác để tạo ra một gia vị "ướt". Nước là rất quan trọng trong việc chuẩn bị bởi vì nó phá vỡ các hợp chất lưu huỳnh và enzyme trong hạt giống để phát hành dầu hăng cho mù tạt một hương vị cay.
Các loại mù tạc được chuẩn bị tồn tại nhiều nhất, nếu không phải tất cả, các nền văn hóa. Có phong cách mù tạt vô hạn của Đức , Dijon và phong cách Pháp khác, Creole mù tạt từ Nam Mỹ, mù tạt tiếng Anh giống như của Colman, mù tạt Trung Quốc , có thể là năm báo động nóng, và mù tạt ballpark Mỹ, đến tên một vài.
Những gì bạn cần
- 1/4 hạt mù tạt (trắng hoặc nâu)
- 1/4 chén giấm rượu vang đỏ
- 1/4 chén rượu vang đỏ khô
- 1/2 chén mù tạt khô
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê
- 2 muỗng canh nước lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt hạt mù tạt, giấm rượu và rượu vào một cái bát nhỏ và để yên trong 3 giờ.
- Đổ cả hạt và chất lỏng vào thùng chứa của máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi thép. Xử lý với một số chuyển động on-off cho đến khi hạt bị thâm tím và vỡ.
- Thêm mù tạt khô, muối, hạt tiêu , và nước và quá trình trong 30 giây. Cạo các cạnh của hộp chứa bằng thìa cao su và xử lý trong 30 giây.
- Giữ trong hộp kín và để yên qua đêm trước khi sử dụng.
> Công thức nguồn: "The Mustard Cookbook" của Sally Stone và Martin Stone (Avon Books). In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 7 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 280 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |