Salad khoai tây từ Swabia - Schwäbische Kartoffelsalat

Một công thức của miền Nam nước Đức cho món salad khoai tây có sử dụng nước dùng, giấm, hành tây và mù tạt cho hương liệu và thường được phục vụ ấm. Nó có vị ngon hơn vào ngày hôm sau, nhưng đừng quên để làm lạnh!

Những gì bạn cần

• 4 khoai tây vừa (khoảng 2 lb, chà)
• 1 chén canh thịt bò (hoặc rau hoặc gà)
• 3 muỗng canh giấm rượu táo (hoặc giấm trắng)
• 2 muỗng canh dầu
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh mù tạt (đã chuẩn bị)
• 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
• Trang trí: hẹ

Làm thế nào để làm cho nó

1. Cho khoai tây vào chảo, cho nước lạnh vào gần đến khi đậy nắp, đun sôi và nấu cho đến khi hoàn thành, khoảng 20-30 phút. Xả, rửa bằng nước lạnh và gọt vỏ trong khi vẫn còn ấm. Sử dụng một con dao hoặc mandolin để cắt 1/8-inch dày. Đặt vào một cái tô. Đổ nước dùng lên khoai tây ấm và trộn đều. Hãy ngồi 5 phút.
2. Trong một cái bát thứ hai, trộn đều giấm, dầu, đường, mù tạc, hành tây xắt nhỏ và hạt tiêu để làm cho một vinaigrette. Đổ qua khoai tây và trộn nhẹ nhàng. Khoai tây sẽ sụp đổ một chút, nhưng đó là dự kiến.

1. Cho phép khoai tây ướp trong 20 phút trước khi ăn. Phục vụ ấm hoặc nhiệt độ phòng. Làm lạnh thức ăn dư thừa.

Lời khuyên:

• Khoai tây sáp giữ hình dạng tốt hơn, nhưng khoai tây tinh bột hấp thụ nhiều nước dùng và hương vị hơn. Tôi làm salad bằng cách sử dụng khoai tây vàng Yukon, ở giữa sáp và tinh bột.
• Khoai tây sẽ rơi ra một chút khi bạn khuấy động và điều này là OK. Tinh bột sẽ giúp làm dày vinaigrette. Để giữ cho khoai tây còn nguyên vẹn, chỉ khuấy một lát và xem thời gian nấu. Loại bỏ khoai tây ngay khi chúng được thực hiện (bạn có thể xuyên qua chúng một cách dễ dàng, nhưng có sức đề kháng nhỏ). Nếu họ đang chia tách hoặc đổ nát khi bạn xả chúng, bạn có thể muốn sử dụng chúng cho khoai tây nghiền thay vào đó.
• Hẹ là truyền thống cho món salad này, nhưng chúng có thể khó đến vào mùa đông. Hãy để chúng ra.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	191
Tổng số chất béo	0 g
Chất béo bão hòa	0 g
Chất béo không bão hòa	0 g
Cholesterol	0 mg
Natri	245 mg
Carbohydrates	42 g
Chất xơ	5 g
Chất đạm	6 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)