Công thức này cho thảm phủ Do Thái được làm bằng bột phô mai kem như kołaczki Ba Lan , roszke hoặc roski , còn được gọi là "sừng nhỏ", và kifli Hungary. Một số làm tấm thảm với bột kem chua, nhưng tôi thích cái này.
Rugelach là một điều trị Hanukkah truyền thống nhưng, những ngày này, chúng được ăn quanh năm. Thông thường, chúng được lan truyền với mứt mơ và đầy hạt và nho khô, nhưng tôi thích sử dụng quả nam việt quất khô. Thực hiện theo các công thức dưới đây và kiểm tra hướng dẫn từng bước này để làm rugelach để biết thêm chi tiết.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 8 ounce (2 que) bơ không muối (làm mềm)
- 1 (8-ounce) kem pho mát (làm mềm)
- 2 chén bột đa năng
- 1/4 thìa cà phê muối
- Đối với điền:
- 2/3 chén mai bảo quản
- 1/2 chén đường trộn với 1 muỗng canh quế
- 1 chén quả óc chó (thái nhỏ)
- 1/2 chén quả nam việt quất khô
- Đối với các Topping:
- 1 muỗng canh đường trộn với 1/8 muỗng cà phê bột quế
- 1 quả trứng nhiệt độ phòng lớn (bị đánh đập)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm cho bột: Trong một bát lớn hoặc đứng trộn, kem với nhau 8 ounce bơ nhiệt độ phòng và pho mát kem nhiệt độ phòng 8 ounce. Thêm 2 chén bột tất cả các mục đích và 1/4 muỗng cà phê muối cùng một lúc. Đánh bại trên thấp cho đến khi bột giữ lại với nhau. Chia bột thành 4 quả bóng, bọc trong nhựa và làm lạnh trong ít nhất 4 giờ.
- Đặt giá vào giữa lò và đun nóng đến 350 độ. Ấm 2/3 chén mai bảo quản cho đến khi có thể lan ra được. Trong một cái bát nhỏ, đánh cùng nhau 1/2 chén đường với 1 muỗng canh quế và đặt sang một bên.
- Lắp ráp rugelach: Trên một bề mặt nhẹ floured, lăn ra một quả bóng bột tại một thời điểm vào một vòng tròn 9-inch. Chải 1/4 của quả mơ ấm giữ trên toàn bộ vòng tròn và sau đó rắc khoảng 2 muỗng canh quả óc chó băm nhỏ, 1 muỗng canh hỗn hợp quế-đường, và 2 muỗng canh quả nam việt quất khô.
- Sử dụng máy cắt bánh pizza, cắt từng vòng tròn thành 8 nêm. Cuộn mỗi nêm từ phía rộng đến điểm. Đặt nó trên một tấm nướng lót giấy da. Lặp lại với bột còn lại.
- Trong một bát nhỏ, đánh cùng 1 muỗng canh đường với 1/8 thìa cà phê bột quế. Chải tấm thảm với trứng bị đánh đập và rắc hỗn hợp đường quế.
- Nướng trong 25 phút ở giữa lò ở 350 độ cho đến khi có màu nâu. Ngay lập tức tháo tấm thảm từ chảo nướng sang giá để nguội hoàn toàn trước khi dùng. Rugelach thường tốt hơn vào ngày sau khi chúng được nướng. Họ lưu trữ tốt trong một container kín cho đến 2 tuần và có thể được đông lạnh.
Thêm giống Rugelach
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 175 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 105 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |