Những miếng thịt bò mềm, tan chảy trong miệng của bạn được phục vụ với nước thịt ngon cho một bữa ăn tuyệt vời. Ăn với khoai tây nghiền và rau yêu thích của bạn, hoặc phục vụ chúng với mì nấu chín hoặc cơm.
Làm món này với xương sườn không xương hoặc thịt không xương. Hoặc làm cho món ăn với một chuck nạc nướng, cắt thành khối hoặc khối. Nếu bạn sử dụng xương sườn ngắn trên xương, cho phép khoảng 1 pound mỗi người, tùy thuộc vào cách thịt.
Xem thêm
14 trong số các công thức nấu món sườn nấu chậm của chúng tôi
Những gì bạn cần
- 3 kg xương sườn bò không xương
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/3 chén bột
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 8 ounces nấm, thái lát
- 1/2 chén rượu vang đỏ, chẳng hạn như Cabernet hoặc Pinot Noir
- 1 chén canh thịt bò
- 1/4 chén giấm rượu vang đỏ
- 3 muỗng canh đường nâu, sáng hoặc tối
- 2 tép tỏi, ép và băm nhỏ
- 2 muỗng canh bột bắp
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt mỡ thừa từ các sườn ngắn.
- Kết hợp bột mì, muối và hạt tiêu đen xay mới trong túi đựng thực phẩm hoặc một đĩa nông rộng. Trộn đều.
- Lắc hoặc nạo vét miếng thịt bò với hỗn hợp bột.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi dầu nóng, thêm xương sườn bò căng phồng và nấu khoảng 6 đến 8 phút, chuyển sang màu nâu tất cả các cạnh.
- Chuyển xương sườn sang nồi nấu chậm.
- Thêm hành tây và nấm vào chảo và nấu, khuấy, trong 3 phút, hoặc cho đến khi hành tây được làm mềm. Thêm rượu và cạo các bit màu nâu. Tiếp tục nấu, khuấy, trong khoảng 2 phút nữa, cho đến khi rượu giảm một nửa. Thêm nước dùng thịt bò , giấm, đường nâu và tỏi. Đun sôi và nấu, khuấy trong khoảng 1 phút.
- Đổ hỗn hợp rượu và nước dùng lên sườn trong nồi nấu chậm.
- Đậy nắp và nấu trên LOW trong 7 đến 9 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò rất mềm.
- Lấy thịt bò và rau ra đĩa và giữ ấm. Đặt tất cả các chất lỏng trong một máy tách nước thịt hoặc tách kem để loại bỏ chất béo dư thừa. Cho chất lỏng gầy vào chảo và đun sôi. Tiếp tục đun sôi, khuấy, trong 5 phút, cho đến khi giảm khoảng một phần ba.
- Kết hợp bột bắp với khoảng 2 muỗng canh nước lạnh. Lắc hỗn hợp bột bắp vào các chất lỏng và tiếp tục nấu, khuấy đều, cho đến khi đặc.
- Phục vụ sườn ngắn với nước thịt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 997 |
| Tổng số chất béo | 69 g |
| Chất béo bão hòa | 27 g |
| Chất béo không bão hòa | 34 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Natri | 1,175 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 58 g |