Cà phê Aging

Trong những năm gần đây, đã có một xu hướng của cà phê già. Các hype đi một cái gì đó giống như, "Rượu vang là rất lớn. Rượu whisky già là tuyệt vời. Vì vậy, là cà phê tuổi!" Hype không phải là tất cả mọi thứ với cà phê tuổi (cũng không phải là rượu vang hoặc rượu whisky tuổi, cho rằng vấn đề!). Tuy nhiên, cà phê cũ không hẳn là một sự mới lạ, và nó xứng đáng với một số tín dụng. Đây là sự suy yếu về lịch sử cà phê của tuổi, sự cường điệu và sự thật.

Lịch sử của cà phê già

Khi cà phê đầu tiên đến châu Âu vào những năm 1500, đó là cà phê niên. Vào thời điểm đó, nguồn cung cà phê của châu Âu đến từ cảng Mocha trong những gì bây giờ là Yemen. Nhập khẩu cà phê sang châu Âu yêu cầu một chuyến đi dài bằng đường biển quanh mũi phía nam của châu Phi. Điều này vẫn đúng khi sản xuất cà phê lan sang Indonesia và Ấn Độ.

Với ba nguồn gốc cà phê, thời gian và không khí biển mặn đã thay đổi đáng kể cà phê, và người châu Âu đã yêu thích hương vị này qua hương vị của cà phê tươi. Trên thực tế, khi Kênh đào Suez mở cửa vào năm 1869, người châu Âu phần lớn từ chối cà phê tươi mới được cung cấp cho họ để ủng hộ những thứ tuổi tác. Và do đó, một số loại cà phê đã cố ý già trong sáu tháng hoặc lâu hơn ở các kho hàng lớn, mở ở các cảng vận chuyển (có rất nhiều không khí biển mặn để giúp bắt chước quá trình lão hóa mà người châu Âu thời đó đã trở nên quen thuộc ).

Theo thời gian, sở thích dành cho cà phê già đã nhạt dần và hạt cà phê tươi trở thành loại cà phê được ưa thích ở châu Âu. Tương tự như vậy, mối quan hệ của Nhà nước đối với cà phê niên chuyển dịch trong những năm qua khi cà phê tươi ngày càng trở nên có sẵn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, xu hướng cà phê cố ý lão hóa đang gia tăng ở châu Âu, Mỹ, Đài Loan và các nơi khác.

Hype đằng sau cà phê đã già

Nhiều nhà tiếp thị là cà phê hyping tuổi như một sản phẩm của người sành giống như rượu vang tuổi hoặc rượu whisky tuổi. Trong khi điều này là đúng đối với một số loại cà phê niên, những người khác chỉ đơn giản là cũ, cà phê cũ được đóng gói lại như một mặt hàng đặc sản.

Hơn nữa, một số người cho rằng tất cả các lứa tuổi cà phê đều tốt. Điều này là rất đáng tranh cãi. Một số người cũng cho rằng cà phê cũ hơn thì càng tốt. Một lần nữa, rất có vấn đề.

Sự thật đằng sau cà phê già

Chỉ có một số loại cà phê nhất định tuổi tốt, và chúng phải ở độ tuổi dưới hoàn cảnh thích hợp hoặc nếu không chúng chỉ mất dầu (cho cà phê hương thơm và hương vị của nó) và trở nên cũ. Kinh quá.

Ngoài ra, hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng cà phê không tiếp tục cải thiện thời gian lâu hơn bởi vì nó chỉ đơn giản là mất đi nhiều hương vị của nó khi nó già đi.

Vì vậy, trong khi bạn có thể mua cà phê đó là tám tuổi, bạn có thể không muốn uống nó!

Những loại cà phê tuổi nào tốt?

Nói chung, chỉ có một số loại hạt cà phê xanh (chưa rang) tuổi tốt. Thông thường, những hạt đậu tốt nhất cho quá trình lão hóa sẽ có lượng cơ thể cao và ít axit, mặc dù điều này không phải lúc nào cũng đúng. Các ứng cử viên tốt cho lão hóa có thể bao gồm cà phê có hàm lượng axit thấp từ Ấn Độ và Indonesia (đặc biệt là cà phê Sumatra và Sulawesi bán khô, có thể tạo ra hương vị cay, phức tạp khi họ già) và cà phê Mỹ Latinh chế biến từ ẩm ướt êm dịu khi họ già đi).

Cà phê đã già thế nào?

Đúng tuổi cà phê không giống như cà phê cũ (mặc dù đôi khi cũ, cà phê cũ được bán như cà phê tuổi - người mua hãy cẩn thận!). Cà phê có tuổi thật là rất cẩn thận, thường trong sáu tháng đến ba năm, thường xuyên theo dõi và luân phiên đậu để phân bố độ ẩm và thậm chí cả quá trình lão hóa giữa các túi cà phê. Điều này ngăn ngừa nấm mốc và thối từ xảy ra. Cà phê thường có nguồn gốc từ độ tuổi và thường ở độ tuổi cao hơn, nơi nhiệt độ và độ ẩm ổn định hơn ở độ cao thấp hơn.

Gần đây, cũng có một xu hướng hướng tới cà phê già giữa các nhà rang xay cà phê, những người thường sử dụng các thùng (giống như những thùng được sử dụng để ủ rượu và rượu whisky) để già hóa cà phê. Điều này truyền đạt một loạt các hương vị và hương vị khác nhau trên hạt cà phê từ độ tuổi và cho phép các nhà rang xay kiểm soát lớn hơn quá trình rang.

Cà phê thường được nếm thử vài lần trong một năm trong quá trình lão hóa và được rang sau khi chúng kết thúc quá trình lão hóa. Thông thường, một món nướng tối là tốt nhất, vì nó thậm chí sẽ ra hương vị và làm nổi bật cơ thể của cà phê. Đây thường là cách tiếp cận cho một cà phê pha trộn tuổi hoặc cà phê niên là một phần của một sự pha trộn tổng thể. Tuy nhiên, một số người sành thích rang nhẹ trên cà phê đơn nguyên gốc của họ, trong đó nhấn mạnh bản chất đơn nguyên bản của những sản phẩm độc đáo này nhiều hơn.

Những gì có hương vị cà phê cũ như thế nào?

Cà phê hảo hạng không có mùi vị như cà phê cũ. Cà phê chỉ đơn giản là cũ sẽ hương vị nhàm chán và bằng phẳng. Cà phê già có một chút oomph trong cơ thể của nó mà không có nhiều axit. Nó có thể hoặc có thể không có một số funk hoặc "bagginess" (một hương vị vải bố từ lưu trữ). Và nó có thể êm dịu và khói, hoặc (nếu nó tuổi trong một thùng) oaky, woodsy, winey, hoặc nhiều khác "-y" s. Nhưng mỗi loại cà phê đều khác nhau, và đó là một phần của những gì khiến chúng trở nên thú vị với những người uống cà phê trong những ngày này!

Những công ty cà phê nào bán cà phê có tuổi?

Có nhiều công ty hiện đang cung cấp cà phê niên. Dưới đây là một vài cho niềm vui nếm của bạn:

• Cà phê Starbucks uống cà phê tại một nhà kho ở Singapore sau đó sử dụng các loại cà phê trong một số loại cà phê có nguồn gốc duy nhất và hỗn hợp chữ ký, chẳng hạn như Giáng sinh của họ Blend và Anniversary Blend
• Peet's Coffee & Tea Agate Sumatra Cà phê
• Lễ trao giải cà phê
• Thùng đựng nước Oak Oak của Water Avenue Coffee Cà phê Sumatra và Pinot Noir Barrel Aged El Salvador Coffee
• So sánh giá cho cà phê niên