Thực phẩm Nam Ấn là rất phổ biến không chỉ ở Ấn Độ mà còn ở phần còn lại của thế giới. Idli, dosa, medu vada (phát âm có thể-doo vuh- daa) và sambar xếp hạng ở đó với gà bơ và gà tandoori trên bảng xếp hạng phổ biến. Món rán Ấn Độ dựa trên đậu này có hình dạng như một chiếc bánh rán và mang hương vị đậm đà Ấn Độ. Thông thường, nó được ăn như một món ăn nhẹ hoặc một bữa ăn sáng.
Các nhà hàng Udupi phục vụ các món ăn chay Nam Ấn Độ có thể được tìm thấy ở mọi góc phố ở Ấn Độ nhưng ngày càng phổ biến ở các nước khác. Medu vada là một trong những bữa ăn miền Nam Ấn Độ khó quên. Nó được phục vụ với hấp Sambar nóng và tương ớt dừa tươi ở một số nơi. Medu vadas không biến chứng để thực hiện, nhưng nó có thể mất một chút thực hành để có được hình dạng đúng.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén
- urad daal không có da (đậu lăng đen)
- Muối để nếm
- Miếng gừng 2-inch (grated)
- 5 đến 6 hạt tiêu đen
- 2 ớt xanh (rất thái nhỏ)
- 10 lá cà ri
- Rau, dầu canola hoặc dầu hướng dương (để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt da urad vào rây và rửa dưới vòi nước chảy cho đến khi nước chảy trong.
- Sau đó ngâm da qua đêm trong một bát nước. Đổ đầy nước cho đến khoảng một inch trên bề mặt da.
- Vào buổi sáng, đổ thêm nước và thêm ớt xanh, gừng, hạt tiêu đen và lá cà ri vào da. Bây giờ xay nó thành một miếng dán trong một bộ xử lý thực phẩm chỉ thêm một chút nước trong khi nghiền để bạn kết thúc với một dán rất dày, mịn.
- Thêm muối vào vị và khuấy đều.
- Dầu nóng để chiên sâu trên lửa trung bình. Trong khi dầu được sưởi ấm, dầu cọ của bạn với dầu và đặt 1 muỗng canh đậu lăng dán bạn xay trước đó vào lòng bàn tay của bạn. Poke một lỗ ở trung tâm và làm thành một hình dạng bánh rán (đây là những vadas và nên trông tương tự như một chiếc bánh rán).
- Trượt mỗi vada vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nhạt. Đừng bao vây vadas trong khi chiên khi chúng sẽ dính nếu bạn nhồi nhét chúng trong chảo.
- Khi các vadas bắt đầu biến một màu vàng nhạt, loại bỏ chúng ra khỏi dầu với một muỗng rãnh và ráo nước trên khăn giấy. Hãy để chúng nguội đi.
- Ăn kèm với ớt dừa tươi và một tách trà masala chai hấp cho một món ăn ngon!
Một đề nghị phục vụ khác: phục vụ medu vada với sambar và tương ớt dừa và bạn sẽ có bữa ăn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 199 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 119 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 13 g |