Ở hầu hết các nước Đông Nam Á, bữa sáng thường có dạng súp, mì, hoặc "cháo" (cháo), thực sự là một loại súp gạo dày. Công thức nấu cháo gạo này là một ví dụ hay, mặc dù tôi thích nấu bữa tối hơn. Đó là một thức ăn nhẹ nhàng, thoải mái và tuyệt vời nếu bạn đang chiến đấu với cảm lạnh hoặc cảm cúm. Cho dù nấu chín trong một nồi nấu chậm, hoặc trên bếp, nó cực kỳ dễ làm, ít chất béo và calo, và khỏe mạnh quá (xem thay thế của tôi cho ngũ cốc nguyên hạt).
Những gì bạn cần
- 7 + chén nước dùng gà (nếu ăn chay, dùng nước dùng rau hoặc nước dùng chay "gà")
- 1 1/2 chén gạo Jasmine Thái (các loại gạo khác cũng sẽ hoạt động) *
- 1/2 đến 1 cốc tôm / tôm tươi nhỏ hoặc đông lạnh (tan băng nếu đông lạnh); hoặc nếu ăn chay, 1/2 chén đậu phụ được cắt thành hình khối
- 1 mảnh kích thước ngón tay cái
- galangal hoặc gừng (bóc vỏ và nghiền mịn)
- Số ít lá húng quế tươi (khoảng xắt nhỏ nếu lá to)
- 1/2 đến 1 chén rau mùi tươi (khoảng xắt nhỏ)
- 3 củ hành, thái lát
- 1 đến 3 muỗng canh.
- nước mắm (theo khẩu vị) hoặc nước mắm chay
- Phục vụ:
- Tùy chọn: ớt đỏ tươi (thái lát) hoặc sốt ớt đỏ Thái
- 1 muỗng canh. nước tương
- 1 muỗng canh. dầu mè
- Đốm tiêu trắng (hoặc tiêu đen thay thế)
Làm thế nào để làm cho nó
- Mặc dù bạn có thể làm cho công thức này trên bếp, nó dễ dàng hơn để sử dụng một nồi chậm (cách này bạn sẽ không phải tiếp tục kiểm tra trên nó, vì nó cần phải nấu khá lâu). Đặt nước dùng và gạo trong nồi nấu chậm vào "cao" (hoặc "thấp" nếu nấu cả ngày hoặc qua đêm). Đậy nắp và để nấu trong ít nhất 2 giờ, hoặc cho đến khi cơm rất mềm. Mẹo: Gạo sẽ mất rất nhiều hình dạng của nó để nó trông gần giống như kem lúa mì, hoặc rất mềm, nước gạo.
- Thêm tôm vào nồi nấu chậm trong 5 đến 10 phút cuối - chỉ đủ dài để nấu chúng.
- Nếu súp trở nên quá dày, thêm một ít nước dùng hoặc nước.
- Thêm 1 muỗng canh. nước mắm và gừng. Làm một thử nghiệm hương vị cho mặn, thêm lên đến 2 muỗng canh. nhiều nước mắm hơn nếu không đủ mặn. (Nếu quá mặn, thêm 1-2 muỗng canh nước chanh). Lưu ý: Hãy nhớ rằng bạn sẽ được thêm một ít nước tương vào súp trước khi ăn, mà cũng sẽ thêm vào sự mặn.
- Múc vào bát và rắc rau mùi, húng quế và hành lá.
- Ăn kèm với hạt tiêu và nước xốt đã đề cập ở trên (nước sốt ớt đỏ hoặc ớt đỏ tươi, nước tương và dầu mè), cho phép gia đình hoặc khách hàng của bạn thêm hương vị theo khẩu vị. (Tôi thường thêm 1 đến 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 đến 1 muỗng cà phê dầu mè, cộng thêm một ít tiêu vào mỏ, chẳng hạn.)
- Mẹo còn sót lại: Súp này luôn dày đặc theo thời gian. Khi chuẩn bị thức ăn thừa, chỉ cần đun nóng trong một cái nồi trên bếp, thêm nhiều nước dùng khi cần thiết để làm mỏng nó ra.
- Nếu sử dụng ngũ cốc nguyên hạt: Chỉ cần biết rằng họ có thể phải nấu lâu hơn một chút so với gạo trắng thông thường. Tuy nhiên, hương vị chỉ là tốt. Trong thực tế, những ngày này tôi luôn luôn làm cho công thức này với một hỗn hợp của gạo nâu và trắng cộng với ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, kiều mạch, vv ...- nó ngon!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 385 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2,218 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 13 g |