New Orleans cũng giống như không có thành phố nào khác trên thế giới, và bản sắc của nó được xác định bởi âm nhạc - jazz, blues và zydeco - cùng với thức ăn của nó - những món ăn hấp dẫn và cay đắng được gọi là Cajun và Creole. Nếu bạn đã bước vào Khu phố Pháp, những âm thanh và hương vị là những gì bạn không có nghi ngờ nhớ.
Nhưng ngay cả nếu bạn sống xa hàng trăm dặm từ New Orleans hoặc chưa bao giờ được ở đó, bạn có thể mang hương vị mang tính biểu tượng của nhà thành phố này với công thức này cho Creole hải sản, nơi cá da trơn và tôm đang nhanh chóng được ninh trong một nước sốt cay của hành tây, tỏi , cần tây, cà chua và gia vị, và sau đó toàn bộ vị ngon được phục vụ trên cơm.
Khi họ nói, "laisse ít tiền thưởng temps người cai trị," - để cho thời gian tốt cuộn!
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh dầu hoặc thịt xông khói
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 4 hành lá với ngọn (băm nhỏ)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 xương sườn cần tây (băm nhỏ)
- 2 lon (16 ounces mỗi) cà chua
- 1 lá nguyệt quế lớn (vụn)
- 1 muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
- 1 muỗng cà phê húng tây, hoặc nếm thử
- Hạt tiêu đen
- Nước sốt Tabasco có vị
- 1/2 đến 3/4 pound philê cá tra (cắt chéo thành dải 1 inch)
- 1/2 pound tôm (vỏ và làm sạch)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong một lò Hà Lan hoặc stockpot.
- Thêm bột vào dầu nóng và khuấy trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu đậm; cẩn thận không đốt bột.
- Thêm hành, tỏi, cần tây và nấu cho đến khi hành tây và cần tây mềm, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm cà chua, lá nguyệt quế, muối, húng tây, tiêu và sốt Tabasco.
- Đun sôi hỗn hợp được phát hiện, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nó dày lên, khoảng 20 đến 25 phút.
- Thêm cá và tôm; đậy nắp và đun sôi khoảng 5 đến 7 phút, hoặc cho đến khi tôm và cá bị bong tróc và làm nhưng không quá chín.
- Phục vụ gạo trắng nấu chín nóng.
Cung cấp đề xuất và biến thể
Đối với một bữa ăn New Orleans đích thực, phục vụ hải sản Creole với khoai tây chiên hoặc khoai tây nêm ngọt và mayonnaise ớt, đậu xanh xào hoặc bông cải xanh, đậu đen mắt và / hoặc bánh ngô. Nếu bạn đang phục vụ món ăn này cho một bữa tiệc hoặc Mardi Gras, hãy tự chọn các món đặc sản như tôm hoặc bánh kếp, jambalaya, cơm bẩn, đậu đỏ và cơm với xúc xích andouille hoặc giăm bông, gumbo gà-andouille và cá da trơn nhồi bông. Cho món tráng miệng, các loại bia mới của New Orleans và cà phê hoặc cà phê mạnh. Đối với đồ uống, một Sazerac cổ điển hoặc một cơn bão.
Nếu bạn muốn loại bỏ cá da trơn, bạn có thể làm một con tôm Creole . Và cho một tuần lễ bận rộn, bạn có thể kéo một chiếc bánh Creole phía trước từ tủ đông để có một bữa ăn nhanh và ngon miệng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 291 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Natri | 917 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 17 g |