Salad và slaws không chỉ dành cho mùa hè! Mang trò chơi salad của bạn vào những tháng lạnh hơn bằng cách sử dụng các thành phần mùa thu như cà rốt và bắp cải và rang chúng. Một chuyến đi nhanh trong lò nướng có nhiệt độ cao làm caramel hóa các loại rau trong khi vẫn giữ chúng ngon miệng, và tỏi nướng kem và sốt tahini được rắc lên trên đầu.
Tahini là một loại hạt mè dán kem, và có thể được tìm thấy trong phần quốc tế của cửa hàng tạp hóa của bạn, gần bơ đậu phộng, hoặc trong lối đi gia vị. Một lượng chanh và một ít mùi tây giúp giữ cho mọi thứ tươi mới.
Phục vụ ấm áp bên cạnh sườn cừu hoặc thịt lợn nướng cho một bữa ăn mùa thu thỏa mãn. Hoặc biến món salad này thành một món ăn bằng cách quăng với arugula và một loại ngũ cốc đã nấu chín như lúa mạch .
Những gì bạn cần
- 1/2 bắp cải nhỏ màu đỏ, giảm một nửa và thái lát (4 chén heaping)
- 1 pound cà rốt, bóc vỏ và cắt thành lát 1/2 inch (3 chén heaping)
- 2 muỗng canh cộng 1/4 thìa cà phê dầu hạt cải và dầu hạt cải
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ
- Muối và tiêu
- 2 tép tỏi vừa, chưa gọt vỏ
- 1/4 chén tahini
- 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
- 1 muỗng cà phê mật ong
- Lên đến 1/2 chén nước nóng
- 2 muỗng canh lá rau mùi tây tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 475 F.
- Quăng bắp cải và cà rốt với hai muỗng canh dầu trên một tấm nướng bánh lớn. Lây ra thành một lớp duy nhất và rắc các hạt tiêu đỏ và mùa hào phóng với muối và hạt tiêu.
- Thêm tép tỏi và 1/4 muỗng cà phê dầu vào một hình vuông của lá nhôm và bóng nó lên để đóng dấu các đinh hương bên trong. Thêm vào tấm nướng.
- Nướng trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi rau được đốt cháy nhẹ nhưng cà rốt vẫn còn chắc chắn.
- Cẩn thận loại bỏ tỏi khỏi lá nhôm và đẩy đinh hương ra khỏi da bằng dao. Nhấn bằng lưỡi dao để tạo bột nhão.
- Trong một bát nhỏ, trộn tỏi, tahini, nước cốt chanh và mật ong. Nêm với muối và hạt tiêu. Hỗn hợp sẽ dày lên. Thêm tối đa 1/2 chén nước nóng, một muỗng canh một lần, cho đến khi đạt được độ nhất quán mong muốn.
- Đầu rau với rau mùi tây tươi và drizzle với nước sốt tahini.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 278 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 121 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 7 g |