Inside Cilantro: Chinese Parsley

Cilantro được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau bao gồm cả mùi tây Mexico và rau mùi tây của Trung Quốc và là một thành viên của gia đình cà rốt, được gọi là Coriandrum sativum. Cây và lá được gọi là rau mùi ở châu Mỹ, trong khi những hạt giống (được sử dụng như một loại gia vị) được gọi là rau mùi.

Các lá (giống như lá rau mùi tây), thân cây, và thậm chí cả gốc của cây rau mùi đều có thể ăn được. Các mô tả phổ biến nhất của hương vị của những người không quan tâm cho rau mùi là nó có vị như xà phòng, nhưng đối với những người thưởng thức hương vị mạnh mẽ và hăng này mô tả nó như là peppery với các điểm nhấn cam quýt ánh sáng.

Tuy nhiên, hương vị của rau mùi là không thể so sánh với bất kỳ loại thảo mộc khác ngoại trừ người anh em họ của nó, culantro , mà có một hương thơm tương tự nhưng có nhiều hăng hơn trong hương vị. Rau mùi , hạt giống rau mùi của ngò, có đầy hương vị cam quýt và cà ri khi nguyên và có chứa các gợi ý của sự giòn khi mặt đất.

Lời khuyên cho việc mua rau ngò tươi

Cilantro được bán tươi bởi các bó trong phần sản phẩm của hầu hết các thị trường, nhưng việc lựa chọn ngò ngách tốt nhất để mua có thể khó khăn nếu bạn không biết những gì để tìm kiếm. Rau mùi khô có sẵn ở một số thị trường, nhưng nó là khá nhiều vô giá trị vì hương vị và hương thơm bị mất trong quá trình sấy khô.

Tuy nhiên, rau mùi đông lạnh vẫn giữ được hương vị của nó và là một lựa chọn tốt nếu rau mùi tươi không có trong tay. Cilantro nên có màu xanh lá cây tươi sáng và không có dấu hiệu vàng trong các chùm. Một số người có ác cảm với mùi ngò và so sánh với mùi ngòai, nhưng nếu bạn hít một hơi, mùi sẽ gần hơn với mùi bạc hà hoặc mùi tây.

Thân cây nên chắc chắn và bất cứ nơi nào từ bốn đến sáu inch, mặc dù còn dài hơn ngắn hơn; nếu bạn đã đứng ngò ngách trên thân cây trong tay, chúng không nên uốn cong hoặc chúng không tươi.

Lưu trữ rau mùi và giữ nó tươi

Cilantro có thể ăn khá nhanh nếu để trong túi sản phẩm được mua, đặc biệt nếu có hơi ẩm trong túi hoặc trên lá, nhưng nhiều người rửa ngò trong nước khi về nhà và quấn chúng trong khăn giấy để giữ độ ẩm này ở vịnh.

Đây là một thực hành tốt, nhưng có một cách tốt hơn để kéo dài tuổi thọ của thảo mộc.

Để giữ rau mùi tươi, hãy đối xử với nó như bạn sẽ là một bông hoa bằng cách đặt chúng vào một bình thợ nề với một ít nước ở phía dưới, sau đó phủ lên lá bằng một chiếc túi nhựa dẻo. Bởi vì rau mùi là một cây trồng thời tiết mát mẻ, môi trường này là gần nhất bạn có thể nhận được ở nhà với môi trường nó thích để phát triển trong.

Phương pháp này có thể giúp bạn bảo quản rau mùi của bạn trong tối đa ba tuần. Nếu không có nó, bạn đang nhìn vào chỉ năm đến bảy ngày trong tủ lạnh trong một container kín. Hãy nhớ rằng, nó là một loại thảo dược và như vậy nhu cầu không khí và nước để sống.