Chuối đi qua một phổ màu mười, từ khi lần đầu tiên được chọn và màu xanh lá cây đến khi chúng mềm và nâu. Chúng là loại trái cây duy nhất thực sự phát triển màu sắc, kết cấu, hương thơm và vị ngọt tốt hơn khi chúng chín sau khi thu hoạch - và điều này xảy ra nhanh chóng. Những hạt giống nhỏ xíu trong trái cây giải phóng một hóc môn chín, một hỗn hợp của khí ethylene và carbon dioxide, khiến cho chuối có phần nào của một cửa sổ ăn uống lý tưởng nhỏ.
Chọn chuối tốt nhất
Giai đoạn màu sắc tốt nhất để mua chuối là khi họ đang ở ngay giữa quang phổ - chủ yếu là màu vàng với một lượng nhỏ màu xanh lá cây ở cả hai đầu. Bạn có thể muốn chọn chuối dựa trên khung thời gian sử dụng của bạn. Chọn một số đã chín (màu vàng với những đốm nâu) để sử dụng ngay lập tức, và một số vẫn còn hơi nhưng không quá xanh để sử dụng sau này. Chọn chuối có màu sắc tươi sáng, đầy đặn và đầy đặn, tránh những vết bầm tím - vùng da bị trầm cảm, ẩm ướt và tối trên da thường báo hiệu quả bên trong bị thâm tím. Một màu xám xỉn cho biết chúng đã bị ướp lạnh hoặc quá nóng trong quá trình lưu trữ.
Chuối chín cho thấy không có dấu vết của làn da xanh. Nếu bạn không thể dễ dàng phá vỡ thân cây để bóc vỏ chuối, nó vẫn chưa chín. Nếu da khó phân biệt với quả, rất có thể là quá nhiều tinh bột và đắng để ăn (không nấu ) và có thể gây ra tình trạng tiêu hóa và / hoặc táo bón nếu ăn sống.
Hương vị đầy đủ nhất có nguồn gốc từ chuối bắt đầu phát triển những đốm đen nhỏ, được gọi là những hạt đường.
Chuối lưu trữ
Chuối nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng tránh xa nhiệt trực tiếp và ánh sáng mặt trời. Bạn cũng có thể muốn giữ chúng một mình vì chúng sẽ đẩy nhanh sự chín của các loại trái cây khác trong vùng lân cận của chúng.
Trong mùa hè chuối có thể chín nhanh hơn, trong khi chín của họ là chậm hơn trong thời gian mùa đông. Có nhiều cách để tăng tốc và làm chậm quá trình chín.
Để làm chín quá trình chín, hãy làm lạnh chuối trong vài ngày. Mặc dù da sẽ chuyển sang màu nâu, nhưng quả sẽ ổn thôi. Cho hương vị đầy đủ, cho phép trái cây lạnh đến nhiệt độ phòng trước khi tiêu thụ. Bạn có thể tăng tốc quá trình chín bằng cách đặt chuối trong một túi giấy mở trên quầy. Sau khi chín, chuối sẽ giữ tối đa hai ngày trước khi chúng bắt đầu phân rã.
Chuối bóc vỏ nên được ăn ngay lập tức; tiếp xúc với không khí sẽ gây ra sự đổi màu. Chuối có thể được đông lạnh toàn bộ, nhưng kết cấu sẽ mềm hơn khi rã đông. Đóng băng chúng trong da của chúng và tiết kiệm để sử dụng sau này trong hàng nướng hoặc đồ uống pha trộn.