Sử dụng lá dứa và bột dứa trong nấu ăn
Định nghĩa: Pandan (tên khoa học: Pandanus, còn được gọi là cây thông thông hoặc cây thông cọ) là một loài thực vật nhiệt đới thân thảo mọc ở Đông Nam Á (xem ảnh thứ hai dưới đây để xem hình ảnh). Ở Trung Quốc, nó được gọi là "cây thơm" vì hương thơm độc đáo, ngọt ngào của nó. Cây trồng có lá màu xanh lá cây thẳng đứng, và đó là những chiếc lá được mong muốn để nấu ăn nhiều món ăn Thái Lan và Đông Nam Á.
Ở Đông Nam Á, lá dứa được sử dụng để cho vay một hương vị độc đáo và hương thơm cho một số món ăn ngon, nhưng chủ yếu là nó được sử dụng để hương vị món tráng miệng và một số đồ uống. Lá dứa có vị ngọt tự nhiên và hương thơm mềm mại. Sau khi nếm thử một lần, bạn sẽ không bao giờ quên hương vị. Lá dứa cũng có thể được sử dụng để bọc thực phẩm mặn, chẳng hạn như thịt gà hoặc gạo nếp (xem ảnh bên trái). Các lá truyền đạt các loại thực phẩm này với một hương thơm và cũng cung cấp cho các món ăn hấp dẫn thị giác.
Nấu ăn với lá dứa Versus Lá chuối: Lá dứa mỏng hơn nhiều so với lá chuối rộng. Nếu bạn đang có kế hoạch để hơi nước hoặc làm cho gói 'gói' của thực phẩm với lá như một loại container để giữ các loại nước ép, bạn sẽ muốn đi với lá chuối. Pandan có thể được sử dụng để bọc thức ăn, nhưng nước ép sẽ có khả năng thấm qua. Trong nấu ăn của Thái Lan, dứa thường được sử dụng để quấn thịt gà, sau đó được chiên giòn, như sau:
Ví dụ trong nấu ăn: Một món ăn mặn độc đáo của Thái Lan được làm bằng dứa là: Pandan Wrapped Chicken.
Nơi để mua lá dứa? Lá dứa có thể được mua tươi hoặc đông lạnh tại một số cửa hàng thực phẩm châu Á. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng, chúng có thể được đặt hàng trực tuyến : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Pandan cũng được làm thành bột nhão được sử dụng trong bánh ngọt và món tráng miệng, nhiều cách chúng tôi sử dụng hương liệu vani ở phương Tây.
Tuy nhiên, ngoài hương vị, dán pandan còn hấp thụ các loại thực phẩm có màu xanh lục tươi sáng mà không phải là tất cả tự nhiên (màu thực phẩm thường được thêm vào). Nó có thể được mua như là một dán sẵn sàng để sử dụng trong các cửa hàng đặc sản châu Á (xem: Dán Pandan trực tuyến).
Nếu bạn muốn làm cho hương vị của riêng bạn, tươi, lá dứa nên được đập thành bột nhão, loại bỏ các mảnh xơ và thêm nước một cách tiết kiệm.
Món tráng miệng Pandan: Dưới đây là một số món tráng miệng được làm bằng bột dứa:
- Caramel Creme Thái (Easy!)
- Bánh Voan Voan
- Bánh gạo nếp với Pandan