Những chả giò tinh tế này được làm đầy với thịt lợn băm nhỏ, tôm, nấm đen và hẹ tỏi.
Những gì bạn cần
- 6 nấm đen khô
- 1/4 heo nạc
- 1 chén giá đỗ xanh
- 1/2 ớt chuông đỏ
- 4 hẹ tỏi Trung Quốc
- 1/2 củ cà rốt
- 1 chén bắp cải Napa (xé nhỏ)
- Đối với Marinades cho tôm và thịt lợn:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/4 muỗng cà phê dầu mè
- 1 nhúm bột bắp
- 10 tôm trung bình (sống, bóc vỏ và bỏ)
- 1 muỗng canh rượu gạo (rượu sherry khô hoặc rượu sake)
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh nước sốt hào
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc (hoặc rượu sherry khô)
- 2 muỗng canh nước tương đen (hoặc nước dùng ít natri)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Đối với Frying Spring Rolls:
- 4 chén dầu (cho chiên, cộng với khoảng 6 muỗng canh để chiên)
- 1 muỗng cà phê tỏi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê gừng (xắt nhỏ)
- 24 đóng gói cuộn mùa xuân
- Đối với nước chấm (tùy chọn):
- Sốt mận
- Mù tạt nóng
Làm thế nào để làm cho nó
Spring Rolls Chỉ đường:
1. Làm mềm nấm bằng cách ngâm trong nước nóng trong 20 đến 30 phút. Bóp ra nước dư thừa. Cắt bỏ thân cây và thái lát.
2. Cắt thịt lợn thành que diêm. Thêm nước tương, dầu mè và bột bắp. Ướp trong 15 phút.
3. Rửa sạch tôm dưới vòi nước ấm. Lau khô với khăn giấy. Siết chặt. Quăng với rượu gạo và bột bắp. Ướp trong 15 phút.
4. Rửa sạch giá đỗ xanh và xả kỹ. Rửa ớt chuông đỏ và xúc xắc. Rửa và xúc xắc hẹ tỏi. Rửa và băm nhỏ cà rốt và bắp cải.
5. Trong một bát nhỏ, trộn lẫn với các thành phần nước sốt. Để qua một bên. Đun nóng chảo trên lửa từ cao đến cao. Khi dầu nóng, thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm tỏi và xào cho đến khi thơm. Thêm thịt heo. Xào cho đến khi nó chuyển sang màu trắng và khoảng 80% được nấu chín. Hủy bỏ từ chảo và cống trên khăn giấy.
6. Thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm gừng. Xào cho đến khi thơm. Thêm tôm. Xào cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng. Hủy bỏ từ chảo và cống.
7. Thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm rau, từng loại một, bắt đầu với nấm, sau đó ớt chuông đỏ, cải bắp, hẹ tỏi, cà rốt cắt nhỏ và giá đỗ xanh.
8. Thêm nước sốt vào chảo. Thêm thịt lợn và tôm trở lại vào chảo. Nhiệt qua. Loại bỏ và làm mát.
9. Làm sạch chảo. Làm nóng dầu để chiên tới 360 độ Fahrenheit trong khi chuẩn bị chả giò.
10. Đặt một wrapper mùa xuân ở phía trước của bạn để nó tạo thành một hình dạng kim cương. Sử dụng ngón tay trỏ của bạn để làm ướt tất cả các cạnh bằng nước hoặc bột bắp / nước dán. Đặt khoảng 2 muỗng canh đầy gần đáy. Cuộn một lần, nhét hai bên và sau đó tiếp tục lăn. Con dấu đầu.
11. Chiên giò chả giò từ 3 đến 4 lô, nấu cho đến khi chúng có màu nâu vàng và giòn (khoảng 3 phút).
Hủy bỏ với một muỗng rãnh và cống trên khăn giấy.
12. Phục vụ các chả giò với nước sốt mận và mù tạt nóng để ngâm.
Thêm mùa xuân Rolls
Chả giò với thịt lợn nướng
Mini Spring Rolls Với Heo - được làm bằng thịt lợn xay, sử dụng bánh bao cuộn
Chả giò Việt Nam - Chả Gió - ăn kèm với nước mắm chua ngọt để ngâm.