Nó giống như Kasha? Nó là một hạt? Có Gluten không?
Kiều mạch, thường được tìm thấy trong công thức nấu ăn chế độ ăn uống r aw, có một tên hơi lừa đảo có thể dễ dàng gây nhầm lẫn. Kiều mạch không phải là lúa mì, cũng không liên quan đến lúa mì. Giống như nhiều loại khác được gọi là " ngũ cốc nguyên hạt ", kiều mạch không phải là ngũ cốc hay ngũ cốc.
Vậy nó đến từ đâu? Kiều mạch có nguồn gốc từ hạt của cây có hoa. Một số loại thực phẩm khác thường được coi là ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả quinoa , thực ra là hạt và không phải là ngũ cốc.
Là kiều mạch Gluten-miễn phí?
Bởi vì kiều mạch thực sự là hạt giống của cây và không phải là ngũ cốc hay lúa mì chút nào, vâng, kiều mạch không có gluten.
Nấu ăn với Kiều Mạch
Các hạt hình tam giác, được gọi là hạt kiều mạch, thường được làm thành bột để sử dụng trong mì, bánh crepe, và nhiều sản phẩm không chứa gluten trên thị trường những ngày này. Đối với những người thực hành một chế độ ăn uống thực phẩm thô , kiều mạch sống có thể được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn cho những thứ như granola, bánh quy, bánh ngọt, bánh quy giòn và các sản phẩm giống như bánh mì khác. Kiều mạch là một tác nhân kết dính tốt và, khi ngâm, trở nên rất keo. Ngâm, rửa, và làm khô lại những miếng giấm tạo ra giòn kiều mạch giòn cũng tốt.
Kiều mạch cũng là thành phần chính trong mì soba Nhật Bản, được làm từ bột kiều mạch và không chứa gluten.
Cách nấu kiều mạch
Cung cấp cho kiều mạch của bạn một rửa nhanh chóng, sau đó nấu trong một tỷ lệ 1:02 với nước. Điều đó có nghĩa, nếu bạn đang nấu một cốc kiều mạch, bạn sẽ cần hai cốc nước.
Đun sôi nước, đậy nắp, giảm nhỏ lửa và cho phép kiều mạch nấu trong 30 phút.
Buckwheat thô và Kasha
Kiều mạch nướng được sử dụng để làm món ăn truyền thống ở nhiều nền văn hóa khác nhau. Nói chung, kiều mạch nướng được gọi là kasha . Nếu bạn đang tìm kiếm kiều mạch sống, bạn sẽ muốn tránh kasha.
Bạn luôn có thể nói bằng màu sắc và hương thơm. Kasha là một màu nâu đỏ sậm hơn nhiều và có mùi vị hấp dẫn, nướng mạnh mẽ. Muối kiều mạch thô có màu nâu nhạt hoặc xanh lá cây và không có nhiều mùi thơm.
Lợi ích dinh dưỡng của Kiều mạch
Điều thú vị là kiều mạch hiện đang được nghiên cứu vì lợi ích dinh dưỡng của nó. Nó được sử dụng để làm giảm một số triệu chứng của bệnh tiểu đường loại II cũng như huyết áp cao. Kiều mạch có chứa rutin, được biết đến để tăng cường các bức tường mao dẫn.
Kiều mạch là một nguồn chất xơ tuyệt vời, cũng như các chất dinh dưỡng cần thiết khác, bao gồm mangan và đồng.