Gừng ngâm, hoặc gừng sushi, được gọi là gari hoặc shin - shoga no amazu - zuki bằng tiếng Nhật. Nó được phục vụ với sushi hoặc sashimi và ăn giữa các loại sushi khác nhau. Gừng cay và hương vị giấm ngọt làm sạch khẩu vị giữa việc ăn những miếng sushi khác nhau, cho phép bạn thưởng thức các loại cá và cuộn khác nhau. Nó cũng tuyệt vời với trứng thế kỷ, đó là một món ăn Trung Quốc.
Bạn có thể tìm thấy gừng ngâm chuẩn bị trong màu hồng hoặc trắng tại hầu hết các thị trường châu Á nhưng đây là một công thức đơn giản để làm của riêng bạn.
Chỉ sử dụng gừng trẻ
Gừng trẻ được thu hoạch và bán vào đầu mùa hè. Nó có một hương vị gừng nhẹ và một kết cấu thịt tốt mà là dịu dàng, không giống như gừng trưởng thành thường được sử dụng để nấu ăn. Hãy tìm gừng với những lời khuyên hơi hồng trong một cửa hàng tạp hóa châu Á. Sắc tố màu hồng này làm cho gừng ngâm tự nhiên màu hồng. Một số gừng ngâm được sản xuất thương mại và bán được nhuộm nhân tạo, nhưng bạn sẽ có thể tìm thấy một số thương hiệu tránh màu nhân tạo.
Da gừng trẻ rất mỏng và dễ bong tróc bằng ngón tay hoặc muỗng. Nó được thái mỏng và sau đó ướp trong hỗn hợp đường và giấm gạo .
Những gì bạn cần
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa rễ gừng non và cạo sạch bất kỳ đốm nâu nào bằng thìa. Sau đó cạo sạch tất cả da bằng cạp, hoặc gọt vỏ gừng bằng tay.
- Cắt gừng mỏng và muối lát.
- Để lại các lát gừng muối trong một cái bát trong khoảng 1 giờ.
- Làm khô lát gừng bằng khăn giấy và đặt chúng vào bình chứa hoặc bình chịu nhiệt được khử trùng.
- Trộn giấm gạo và đường trong chảo và đun sôi cho đến khi mùi giấm mạnh bốc hơi.
- Đổ hỗn hợp nóng giấm và đường vào lát gừng. Nếu bạn muốn giữ nó cay, hãy lấy nó ra sau khoảng một phút. Nếu không, hãy để nó trong 2 đến 3 phút hoạt động tốt.
- Xả các lát trong rây và để nguội bằng cách đặt chúng lên một chiếc khăn giấy trong một lớp duy nhất. Gừng ngâm thay đổi màu của nó thành màu hồng nhạt. (Nếu bạn đang sử dụng gừng cũ, nó có thể không chuyển sang màu hồng một cách tự nhiên.)
- Với bàn tay sạch sẽ, vắt chất lỏng ra khỏi các lát và đặt chúng vào một cái lọ. Đậy nắp và cất giữ trong tủ lạnh. Gừng ngâm sẽ kéo dài trong tủ lạnh lên đến 1 năm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 75 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 150 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |