Mayonnaise tự chế có thể âm thanh đáng sợ, nhưng một quá trình dễ dàng đặt gia vị phong phú và tùy biến này trong tầm tay bạn. Nhiều loại mayonnaise, từ cay đến ngọt, ăn mặc tất cả mọi thứ từ bánh mì đến rau để thịt. Horseradish thêm một loại zing cay có cặp hoàn hảo với thịt bò nướng hoặc cá hun khói. Bạn cũng có thể sử dụng mayonnaise cải ngựa trong trứng luộc hoặc ngâm mình cho khoai tây chiên. Công thức cơ bản có thể được tinh chỉnh nếu bạn muốn bao gồm một số loại rau mùi tây thái nhỏ, thì là hoặc hẹ; chỉ cần khuấy động nhẹ nhàng vào cuối.
Những gì bạn cần
- 1 lòng đỏ lớn (từ một quả trứng tiệt trùng, nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng cà phê nước chanh tươi (chia)
- 1 muỗng cà phê giấm rượu vang trắng
- 1 muỗng cà phê Dijon mù tạt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3/4 canola canola (hoặc dầu thực vật)
- 1-2 muỗng canh chuẩn bị cải ngựa (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh mùi tây, thì là hoặc hẹ (thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đánh lòng đỏ trứng, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, giấm, mù tạc và muối trong một tô lớn cho đến khi kết hợp tốt và hơi dày.
- Mưa phùn trong dầu 1/4 muỗng cà phê tại một thời điểm, đánh mạnh mẽ giữa mỗi bổ sung, cho đến khi mayonnaise bắt đầu nhũ hóa, hoặc dày lên và trở nên cố kết. Kết hợp dầu còn lại trong một dòng ổn định nhưng mỏng, whisking liên tục. Bạn có thể dừng lại trước khi bạn sử dụng tất cả các loại dầu nếu mayonnaise đạt đến một sự nhất quán mà bạn thích.
- Đo 1/2 chén mayonnaise vào tô sạch. Thêm cải ngựa, còn lại 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và thảo dược, nếu sử dụng, và khuấy nhẹ nhàng để kết hợp.
Ghi chú
- Bạn có thể thay thế mayonnaise do cửa hàng mua để tự làm.
- Nếu mayonnaise không nhũ hóa hoặc tách ra, hãy đánh lòng đỏ trứng mới trong một bát sạch cho đến khi nó dày lại, sau đó thêm miếng mayonnaise bị rách bằng cách thả, lắc mạnh cho đến khi nó đến với nhau.
- Bạn có thể chuẩn bị mayonnaise trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Xung các thành phần từ bước 1 để kết hợp chúng, sau đó từ từ chảy trong dầu với động cơ đang chạy. Thêm cải ngựa và thảo dược, nếu sử dụng, trong 20 giây cuối cùng.
- Bảo quản sốt mayonnaise tự làm trong thùng chứa kín trong tủ lạnh lên đến một tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 614 |
| Tổng số chất béo | 63 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 43 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Natri | 165 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 10 g |