Salad luôn là một trong những món ăn ngon nhất trong mùa hè. Trong thực tế salad là tuyệt vời để ăn bất cứ lúc nào trong năm nhưng một trong những món ăn mùa hè yêu thích của tôi là salad mực này với nước sốt năm hương vị Đài Loan (五味 醬). Chồng tôi bây giờ mới thực sự ấm lên món xà lách vào khoảng giữa ba mươi nhưng tôi đã làm cái này vào ngày khác và mọi người, con gái tôi đã bao gồm, thích nó.
Nước sốt năm hương vị của Đài Loan là nước chấm phổ biến cho hải sản ở Đài Loan. Người Đài Loan phục vụ nước sốt này với hàu sống, tôm nấu chín, mực nấu chín, bạch tuộc và trai. Bạn sẽ thấy nước sốt này trong mỗi nhà hàng hải sản ở Đài Loan.
Đây là năm loại nước sốt hương vị như tên cho thấy bao gồm năm hương vị khác nhau; chua, ngọt, đắng, cay và hăng. Tôi đã thêm một ít dầu ôliu vào công thức này vì tôi hy vọng mọi người có thể dùng nước sốt này làm nước sốt xà lách thay vì chỉ là nước chấm. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo sở thích cá nhân của mình. Tôi tìm thấy nhà bếp tôi nhận được từ các siêu thị ở đây ở Anh khá chua nên đôi khi tôi sẽ thêm một chút đường để làm cho nước sốt này ngọt hơn. Bạn có thể thay thế giấm bằng giấm gạo, giấm sherry hoặc giấm rượu vang trắng như bạn muốn.
Nếu bạn không chắc chắn về việc cắt mực hoặc bạn nghĩ rằng nó chỉ đơn giản là quá nhiều rắc rối hoặc sẽ mất quá nhiều thời gian, sau đó cắt mực thành vòng hoặc chỉ cần xúc xắc nó. Bất kỳ phương pháp nào cũng hoàn toàn ổn. Nấu ăn phải thú vị và miễn phí và bạn không bao giờ nên bị ràng buộc bởi công thức nấu ăn. Khi tôi làm việc như một đầu bếp ăn uống tốt, chúng tôi đã bị ràng buộc bởi công thức nấu ăn, và đó là tốt cho kịch bản nấu ăn đó, nhưng trong nấu ăn cá nhân của tôi, tôi thích ứng biến rất nhiều. Bằng cách đó hơn là ăn sở thích của người khác, bạn sẽ tự khám phá ra.
Ngoài ra nếu bạn không thích mực luộc hoặc chần, thì bạn có thể thử nạp mực.
Tôi hy vọng bạn thích món salad đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng này từ quê hương Đài Loan của tôi.
Nếu bạn thích công thức như thế này, hãy xem cuốn sách của tôi "Nấu ăn kiểu Đài Loan tại nhà"
Những gì bạn cần
- Cho món salad:
- Ống mực 370g / 13 1/8 ounce (được làm sạch, rửa sạch và cắt ngang)
- 140g (5 ounces) bông cải xanh (cắt thành hoa nhỏ)
- 6 bắp non (cắt một nửa)
- 6 cà chua anh đào (cắt làm đôi)
- Đối với nước sốt năm hương vị:
- 2 muỗng cà chua sốt cà chua
- 1 muỗng canh đường demerara
- 1 muỗng canh ánh sáng
- nước tương
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- ½ muỗng cà phê giấm đen
- 1 muỗng cà phê gừng (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tỏi (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh rau mùi (thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Trộn tất cả các thành phần cho năm-hương vị nước sốt trong một bát nhỏ và để nó sang một bên trong ít nhất 30 phút.
- Đun sôi một ít nước trong chảo và chần bông cải xanh cho đến khi mềm. Lấy nó ra khỏi nước và hạ nhiệt ngay lập tức dưới nước lạnh. Sau đó xả nước. Để nó sang một bên.
- Giữ nước từ bông cải xanh chần và chần bắp non theo cùng một cách. Làm nguội ngay dưới nước lạnh rồi xả nước. Để nó sang một bên.
- Sử dụng nước bước 3 để tưới mực trong 30 giây sau đó làm nguội ngay dưới nước lạnh. Sau đó xả nước và để nó sang một bên.
- Đặt bông cải xanh, bắp non, cà chua bi và mực trên đĩa phục vụ và bạn có thể rưới nước sốt lên trên hoặc bạn chỉ có thể phục vụ nước sốt ở một bên. Vì vậy, mọi người có thể sử dụng nước sốt như ngâm nước sốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 636 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Natri | 531 mg |
| Carbohydrates | 103 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 36 g |