Khi ánh sáng và hương vị tinh tế của nấm morel gọi nhưng thời tiết bám vào một màu xám lạnh, Morel Mushroom Risotto sẽ giúp bạn thoát khỏi tình trạng khó khăn của việc phải làm. Nó làm cho một món ăn đáng yêu bên với thịt gà hoặc thịt lợn hoặc một khóa học chính ánh sáng với một đơn thuần Tossed Green Salad hoặc rau xanh xào.
Những gì bạn cần
- 1/2 gram nấm morel
- 2 muỗng canh bơ
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ (hoặc hành lá)
- 1/2 thìa cà phê muối, cộng thêm hương vị
- 1 1/2 chén gạo arborio
- 1/2 chén rượu vang trắng
- 5 chén nước dùng rau hoặc gà
- Tùy chọn: 2 muỗng canh kem nặng
- 1/2 chén Parmesan (hoặc phô mai Pecorino, vừa mới cắt nhỏ, cộng thêm để trang trí)
- Tùy chọn: bạc hà cho trang trí
- Tùy chọn: hẹ hoặc hành lá để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bất kỳ kết thúc khô ra khỏi các đạo đức. Cắt chúng một nửa theo chiều dọc và rửa sạch bằng nước lạnh (xem thêm về cách làm sạch Morels ở đây ) Xả các loại morels, cắt chúng thành các lát dài và đặt sang một bên (trong khi mang nước dùng đến một chút và cắt bạc hà, nếu bạn muốn dùng nó , vào đầm voan .)
- Đun bơ trên lửa vừa trong một cái chảo vừa. Thêm tỏi và hành tây và nấu, khuấy, cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Thêm nấm morel và rắc muối. Nấu, khuấy đều, cho đến khi morels giải phóng chất lỏng, khoảng 2 phút.
- Thêm gạo và khuấy đều. Thêm rượu và khuấy cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn và bốc hơi.
- Thêm 1 chén nước dùng nóng và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng gần như hấp thụ hoàn toàn. Thêm nước dùng còn lại, 1/2 chén một lần, nấu và để chất lỏng hấp thụ giữa các lần bổ sung. Tiếp tục thêm nước dùng cho đến khi gạo mềm nhưng vẫn cứng, khoảng 25 phút. Bạn có thể không cần 1/4 cốc nước dùng cuối cùng.
- Khi gạo được nấu chín, thêm kem, loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong pho mát. Thêm muối để nếm, nếu bạn thích.
- Chia risotto trong 4 bát rộng, nông và trang trí với bạc hà và hẹ hoặc hành lá, nếu bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 496 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Natri | 1,519 mg |
| Carbohydrates | 75 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 16 g |