Thịt bò là gì?

Thịt bò là gì?

Từ "sự lựa chọn" là một loại chất lượng được đưa ra bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ để mô tả thịt bò chất lượng rất cao và các loại thịt khác (thịt bê và thịt cừu) trong điều kiện của sự dịu dàng, juiciness và hương vị. Lựa chọn là loại chất lượng thịt cao thứ hai, với mức cao nhất là cao nhất.

Lớp chất lượng thịt này được đưa ra dựa trên sự kết hợp của màu cẩm thạch và sự trưởng thành. Mứt (hoặc các mẩu mỡ bên trong thịt) thêm hương vị, và thịt bò trẻ hơn sản xuất thịt mềm nhất.

Do đó, loại "lựa chọn" sẽ được trao cho thịt đến từ thịt bò rất trẻ với màu cẩm thạch vừa phải, nhưng không phải là nhiều cẩm thạch như thịt đã được xếp loại nguyên tố.

Thịt lựa chọn: Chất lượng rất cao

Trong danh mục lựa chọn, sự cắt giảm tốt nhất của thịt bò sẽ có xu hướng đến từ xương sườn và các vết cắt nguyên thủy. Việc cắt giảm như vậy có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng các phương pháp nấu nhiệt khô như rang và nướng.

Bạn có thể lấy đi bằng cách nướng hoặc nướng một số vết cắt nhỏ hơn, như mông hoặc tròn , nhưng cẩn thận không để quá chín. Để giảm đau tối đa, các vết cắt khác được nấu chín tốt nhất bằng cách sử dụng kỹ thuật nấu nhiệt ẩm như braising .

Lớp "USDA Choice"

Cuối cùng, vết cắt của thịt đã được đưa ra một lớp lựa chọn sẽ được đánh dấu bằng một con tem màu tím cho thấy các từ "USDA Choice" bên trong một biểu tượng lá chắn. Mặc dù nhãn hiệu này sẽ chỉ hiển thị trên các vết cắt nguyên thủy, bao bì bán lẻ sẽ có điểm đánh dấu.

Nó là bất hợp pháp để xuyên tạc lớp thịt hoặc biểu tượng khiên, hoặc sử dụng ngôn ngữ gây hiểu lầm để mô tả chất lượng của thịt.

Lưu ý rằng việc phân loại thịt là hoàn toàn tùy chọn và các nhà sản xuất thịt yêu cầu cấp chất lượng cho thịt phải trả tiền cho dịch vụ. Điều này khác với hệ thống kiểm tra thịt, theo yêu cầu của pháp luật, nhưng không liên quan đến chất lượng hoặc sự dịu dàng.

Cũng được thực hiện bởi USDA (và thanh toán bằng đô la thuế), kiểm tra thịt đảm bảo rằng thịt bạn mua là lành mạnh, an toàn và đã được đóng gói và dán nhãn đúng cách.