Bánh mì bột yến mạch này được làm bằng 1/2 chén bột mì nguyên cám . Bột màu trắng cho phép nó tăng theo một cách bình thường, nhưng vẫn giữ được độ bền và màu nâu vàng. Hãy thử nó nướng, với mứt cam, cho bữa ăn sáng, hoặc với món canh yêu thích của bạn. Bạn cũng có thể làm điều này như một ổ bánh mì nguyên hạt nếu bạn thích.
Làm cho một ổ bánh mì bột yến mạch nhỏ, khoảng 600 gram, 1 pound, 5 ounces.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bột yến mạch
- 1/2 chén bột mì nguyên cám
- 1 chén nước sôi
- 1 muỗng canh mật ong
- Tùy chọn: 1 muỗng canh mật đường
- 1 muỗng canh dầu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 chén nước ấm (110 F)
- 1 nhúm đường
- 2 muỗng cà phê men
- 1 1/2 đến 2 chén bột đa năng (hoặc bột mì)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn yến mạch và bột mì trong một cái bát. Thêm nước sôi và khuấy đều. Khuấy mật ong, mật đường, dầu và muối và để nguội cho ấm, khoảng 1/2 giờ.
- Trộn nước ấm với men và một chút đường, khuấy để hòa tan men. Đặt ở nơi ấm áp trong khoảng 10 phút cho đến khi bọt tạo thành trên đỉnh hỗn hợp.
- Thêm men vào hỗn hợp yến mạch và trộn đều. Bắt đầu thêm bột màu trắng 1/2 chén tại một thời điểm cho đến khi hình thức bột cứng. Bật ra trên một bảng nhẹ floured và nhào 4 đến 5 phút, cho đến khi bột đàn hồi và hơi trơn tru.
- Hình thành bột thành một quả bóng và đặt trong một bát sạch, dầu, biến một lần để áo. Đậy nắp bằng bao nhựa và đặt ở nơi ấm (70 đến 85 F) cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn khoảng 1 giờ.
- Định hình bánh mì. Bạn có thể tạo thành bánh mì này thành một ổ bánh sandwich hoặc làm một ổ bánh mì kiểu Đức tự do. Đặt ổ bánh trên giấy da hoặc bánh cookie có dầu.
- Phun trên cùng của ổ bánh với nước và rắc bột yến mạch hoặc cao khác mong muốn trên bánh mì.
- Che bằng khăn và để cho đến gần gấp đôi.
- Trong khi đó, đun nóng lò nướng của bạn đến 450 F trong 1/2 giờ (ổ chảo) hoặc 1 giờ với đá nướng.
- Cắt đầu của ổ bánh bằng một lưỡi dao cạo sắc bén.
- Đặt chảo trong lò và quay xuống 400 F. Nướng trong 30 đến 40 phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 190 F.
- Nếu bạn đang nướng một ổ bánh mì dạng tự do, hãy đặt nó lên hòn đá bột ngô trực tiếp bằng giấy da hoặc vỏ bánh hoặc, nếu bạn không có vỏ bánh, hãy đặt miếng bánh với bột ngay trên đá.
- Bạn có thể muốn tạo hơi trong lò trong 5 phút đầu tiên. Đun nóng chảo rang cũ trên giá dưới đá và đổ 2 chén nước sôi vào nó ngay sau khi bạn đặt bánh mì vào lò.
- Phun nước hai bên của lò bằng một chai mực hai hoặc ba lần trong 5 phút đầu tiên. Biến lò nướng xuống 400 F và nướng trong 30 phút hoặc hơn, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 190 F.
- Bánh mì hơi khô tự nhiên, vì vậy hãy để bánh nguội trong ít nhất 2 giờ trước khi cắt hoặc nó có thể có vẻ gummy bên trong.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 102 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 284 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |