"Bacalao" hoặc cá tuyết muối là rất phổ biến trong thực phẩm Tây Ban Nha và nó thực sự là ngon và linh hoạt. Những quả bóng cá nhỏ này là ánh sáng, mịn và thực tế tan chảy trong miệng của bạn. Ăn kèm với nước sốt "alioli" (sốt mayonnaise tỏi) và / hoặc "sofrito" (sốt cà chua) cho món khai vị độc đáo và ngon miệng.
Những gì bạn cần
- Cá tuyết muối 1 pound
- 2 khoai tây
- 1 đến 1 1/4 ly sữa
- 6 hành lá
- 2-3 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 3 muỗng canh mùi tây (cắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (nước ép từ 1/2 quả chanh)
- 2 quả trứng
- 1/4 chén bột (cho lớp phủ)
- 1 chén đường dẫn
- dầu ô liu để chiên
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch cá tuyết muối dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ muối muối từ bên ngoài.
- Cắt cá tuyết thành từng miếng nhỏ - khoảng 1 đến 1,5 inch. Điều này sẽ giúp cá tuyết hấp thụ nước.
- Đặt cá vào một đĩa thủy tinh nướng và đậy bằng nước. Đặt trong tủ lạnh và ngâm trong ít nhất 24 giờ, thay nước 2-3 lần.
- Đổ nước và cho cá vào một cái chao, rửa sạch các miếng cá dưới vòi nước. Để yên trong 5 phút, sau đó lau khô bằng khăn giấy và đặt lên đĩa.
- Đun sôi khoai tây với da cho đến khi chín (mềm và mềm). Chạy cho đến khi nước lạnh và khi nó đủ mát để chạm vào, gọt vỏ. Cắt khoai tây thành từng miếng và nghiền với một cái nĩa trong tô trộn lớn. Để qua một bên.
- Chặt chặt hành lá. Đun nóng một vài muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn và xào một nửa hành tây. Thêm sữa và nhiệt. Thêm cá tuyết và đun nhỏ lửa ở mức thấp trong 10 khoảng 10 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và dùng một cái nĩa để đập cá thành những mảnh nhỏ. Hủy bỏ xương.
- Thêm hỗn hợp cá tuyết vào khoai tây nghiền và trộn. Thêm phần còn lại của hành tây, mùi tây và nhục đậu khấu. Mưa phùn trong 1-2 muỗng canh dầu ô liu, thêm nước cốt chanh để nếm. Trộn kỹ.
- Đánh bại 1 quả trứng trong một cái bát nhỏ. Trộn vào hỗn hợp khoai tây, sau đó làm lạnh cho đến khi các công ty hỗn hợp - khoảng 30 phút.
- Đánh bại 1 quả trứng. Đặt breadcrumbs trong một bát nhỏ.
- Hủy bỏ hỗn hợp cá tuyết từ tủ lạnh và hình thành các quả bóng, sau đó vỗ nhẹ.
- Đổ dầu ô liu 1/2 inch vào chảo và nhiệt độ lớn.
- Khi dầu đủ nóng, hãy lăn từng quả bóng trong bánh mì và nhúng vào trứng bị đánh đập. Chiên trên lửa vừa cao, cho đến khi vàng. Lần lượt sau đó.
- Loại bỏ các quả bóng khỏi chảo và ráo nước trên khăn giấy.
- Nếu muốn, phục vụ fritters cá tuyết với sofrito ( nước sốt cà chua ) hoặc alioli , mayonnaise tỏi Tây Ban Nha - hoặc phục vụ với cả nước sốt!