Ghép pho mát và cảng

Rượu vang

Rượu vang cảng (còn được gọi là Vinho do Porto hoặc Porto) là một loại rượu vang tăng cường của Bồ Đào Nha được sản xuất độc quyền tại Thung lũng Douro ở các tỉnh phía bắc của Bồ Đào Nha. Nó thường là một loại rượu vang đỏ ngọt, thường được dùng làm rượu vang tráng miệng, mặc dù nó cũng có các loại khô, nửa khô và trắng. Theo nguyên tắc chỉ định xuất xứ được bảo hộ của Liên minh châu Âu, chỉ sản phẩm từ Bồ Đào Nha mới được gắn nhãn là cảng hoặc Porto . Tại Hoa Kỳ, các loại rượu vang có nhãn "cổng" có thể đến từ bất kỳ nơi nào trên thế giới.

Ghép pho mát và rượu vang

Nói chung, Port có hương vị ngọt ngào, trái cây của quả chín, quả sung, và nho khô với gợi ý của hạt nướng.

Phong cách của Port bạn đang uống - trắng, tawny, ruby, LBV, Colheita - rất có thể ảnh hưởng đến cách thành công một pho mát và Port cặp là. Năm loại phô mai dưới đây có thể không kết hợp hoàn hảo với tất cả các kiểu cổng khác nhau, nhưng chúng cung cấp cho bạn một nơi tốt để bắt đầu. Như với hầu hết các cặp đôi, thử nghiệm là chìa khóa để tìm một trận đấu được thực hiện trên thiên đàng.

• 01/05

  Stilton

  Stilton là cặp đôi cổ điển với Port, không chỉ vì sắc thái mặn, hấp dẫn trong cặp phô mai đẹp mắt với rượu ngọt, mà còn vì lịch sử lâu dài của Vương quốc Anh về việc tham gia vào thương mại rượu vang ở Bồ Đào Nha. Nếu Stilton không phải là phô mai xanh yêu thích của bạn, hãy tiếp tục và thử phô mai xanh của bạn với Port; trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ thấy rằng bất kỳ loại phô mai xanh nào bạn chọn, nó sẽ tạo ra một cặp đôi tuyệt vời với Port.

  Phô mai xanh khác để thử là Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 trên 05

  Montgomery Cheddar

  Một pho mát khác của Anh làm cho người bạn thân của Port trở thành một đối tác của Port, lần này là một người Cheddar có trái đất, hấp dẫn và trái cây như Montgomery. Gia đình Montgomery đã được nuôi ở Bắc và Nam Cadbury, Anh trong ba thế hệ, làm cho Cheddar nổi tiếng của Montgomery.

  Cheddar của Montgomery là một trong số ít các loại phô mai cheddar truyền thống, thủ công, không tiệt trùng. Trang trại Montgomery chỉ sử dụng sữa từ đàn bò 200 Friesian của chính họ. Phô mai có sẵn trong nhiều hương vị, thời kỳ lão hóa và kích cỡ khác nhau.

  Cảng mang đến những đặc điểm hấp dẫn và hấp dẫn trong một cheddar trang trại và hai cặp với nhau gần như đủ thỏa mãn để trở thành một bữa ăn. Cung cấp cho cheddars tuổi khác một thử quá, hoặc trong nước hoặc nhập khẩu.

  Cheddar khác để thử là Beecher's Flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 trên 05

  Gouda

  Gouda, hoặc "How-da" như người dân địa phương nói, là một pho mát Hà Lan màu vàng được làm từ sữa bò được đặt tên theo thành phố Gouda ở Hà Lan. Đây là một trong những loại phô mai phổ biến nhất trên thế giới, chiếm từ 50 đến 60% lượng tiêu thụ phô mai trên thế giới. Nó là một pho mát bán cứng được tổ chức cho hương vị phong phú, độc đáo của nó và kết cấu mịn. Vì tên không được bảo vệ, nó đã trở thành một phân loại chung cho tất cả các loại pho mát được sản xuất và bán dưới tên Gouda.

  Cứng và già hoặc trẻ và nhiều màu sắc, Gouda là một cặp đôi thường hoạt động tốt với Port. Hai người chia sẻ một vị ngọt hiếm khi gây khó chịu khi thích thú với nhau. Gouda càng lớn, sự ghép đôi càng trở nên khó khăn hơn, như một gouda có tuổi caramen hóa có thể áp đảo Cảng bạn đang uống.

• 04/05

  Azeitao

  Azeitao là một pho mát Bồ Đào Nha mà làm cho một cặp tốt khu vực với Port nhưng cũng làm cho danh sách vì kết cấu kem và sắc thái hấp dẫn của nó. Rennet Thistle cho Azeitao một nhân vật cỏ và tangy có thể được làm mịn bởi sự ngọt ngào trong Port, mặc dù đôi khi nó được phóng đại bởi rượu vang tráng miệng. Kết cấu mịn, đôi khi chảy của Azeitao là sự kết hợp sang trọng với kết cấu phong phú của rượu vang Port.

  Một pho mát Bồ Đào Nha khác để thử là Sao Jorge.

• 05/05

  Gruyere

  Gruyere được đặt tên theo một ngôi làng Thụy Sĩ. Nó là phô mai truyền thống, kem, chưa được tiệt trùng, bán mềm. Vỏ màu nâu đỏ tự nhiên rất cứng, khô và có lỗ nhỏ. Phô mai có màu vàng đậm hơn Emmental nhưng kết cấu dày đặc và nhỏ gọn hơn. Hơi hạt, pho mát có một hương vị tuyệt vời phức tạp, lúc đầu trái cây, sau này trở nên nhiều đất và hấp dẫn hơn.

  Các tinh thể nhỏ bé, giòn trong Gruyere là một sự tương phản tốt đẹp với kết cấu mượt mà của Cảng. Các fruitiness của Port cũng có thể chơi độc đáo với các hương vị sắc nét, hấp dẫn trong Gruyere.