Món tráng miệng Ấn Độ mang một bản sắc riêng của họ, và công thức rasgulla này không khác gì. Rasgulla về cơ bản là những quả bóng mềm, xốp của phô mai được ngâm trong xi-rô đường ướp lạnh. Nó tan chảy trong miệng của bạn và tạo ra một món ngọt có nguồn gốc ở miền đông Ấn Độ. Sẵn sàng để làm rasgulla của riêng bạn? Hãy thử công thức này.
Những gì bạn cần
- 8 1/2 chén / 2 lít sữa nguyên chất
- 2 đến 3 muỗng canh nước cốt chanh / chanh
- 5 muỗng cà phê bột
- 4 chén nước
- 2 chén đường
- 2 đến 3 muỗng canh
- nước hoa hồng (hoặc một vài loại nghệ tây)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đem cho sữa sôi lên lửa vừa. Khuấy đều thỉnh thoảng để đảm bảo sữa không cháy. Khi sữa bắt đầu đun sôi, thêm nước cốt chanh và trộn đều. Khi sữa đông bắt đầu tách ra khỏi sữa, tắt lửa và để sữa sang một bên trong 10 phút để cho quá trình sữa đông kết thúc.
- Lọc phô mai và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Điều này sẽ loại bỏ tất cả các nước cốt chanh từ nó.
- Bây giờ đặt pho mát trong một chiếc vải và treo nó trong một giờ để hoàn toàn tiêu hao tất cả chất lỏng từ nó.
- Cho phô mai vào một cái tô trộn và bắt đầu nhồi nó. Tiếp tục cho đến khi tất cả các khối u được loại bỏ và phô mai hoàn toàn trơn tru. Khi điều này xảy ra phô mai sẽ bắt đầu giải phóng chất béo của nó và bàn tay của bạn sẽ cảm thấy nhờn. Sự thành công của các nỗ lực làm rasgulla của bạn phụ thuộc vào cách bạn nhẵn mịn phô mai, vì vậy hãy cho nó bức ảnh đẹp nhất của bạn!
- Bây giờ rắc bột trên bề mặt của pho mát và làm cho nó vào pho mát để trộn kỹ.
- Trộn đường và nước trong nồi áp suất và đun sôi hỗn hợp (không đậy nắp nồi áp suất). Hãy chắc chắn rằng nồi là đủ lớn để chứa rasgullas hoàn thành, vì chúng sẽ mở rộng để tăng gấp đôi kích thước của họ trong khi nấu ăn trong xi-rô.
- Trong khi xi-rô đường đun sôi, hãy chia bột thành những viên bi cỡ nhỏ bằng đá cẩm thạch và cuộn chúng giữa lòng bàn tay của bạn cho đến khi mịn.
- Nhẹ nhàng thêm các quả bóng vào xi-rô đường và đậy nắp nồi áp suất. Thêm trọng lượng nồi và chờ cho tiếng còi đầu tiên. Khi tiếng còi đầu tiên thổi, đợi thêm 8 đến 10 phút rồi tắt lửa. Thả hơi nước ra khỏi nồi áp suất và để cho Rasgullas nguội hoàn toàn trước khi chạm vào chúng. Họ sẽ mở rộng đến gần gấp đôi kích thước ban đầu của họ và sẽ trở nên tinh tế khi nóng.
- Khi chúng được mát mẻ, đổ nước hoa hồng hoặc saffron syrup (được thực hiện bằng cách ngâm các sợi nghệ tây trong một ít nước ấm) trên rasgullas và thư giãn trong một vài giờ trước khi phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 271 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Natri | 194 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |