Tự hỏi về teff? Đọc trên cho một định nghĩa của toàn bộ hạt teff, bao gồm cả nơi để tìm thấy nó, làm thế nào để nấu nó, và cũng có một vài công thức nấu ăn teff.
Teff là gì?
Teff là một loại ngũ cốc nguyên hạt , tương tự như các loại ngũ cốc nguyên hạt quen thuộc khác như lúa mạch, lúa mì và quinoa . Nó đã đạt được sự phổ biến mới gần đây trên giày cao gót khác ngày càng phổ biến cái gọi là "hạt cổ xưa" như freekeh và quinoa. Không giống như hầu hết các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, Teff là một loại ngũ cốc không chứa gluten thích hợp cho hầu hết các loại celiac và những người không dung nạp gluten hoặc chỉ bất cứ ai cố gắng giảm lượng gluten mà họ ăn.
Trong khi các nhà bếp kiểu Mỹ và các đầu bếp không có gluten chỉ mới bắt đầu khám phá teff, nó đã trở thành một món ăn chủ yếu của ẩm thực Ethiopia trong nhiều thế hệ. Nếu bạn đã từng có một bữa ăn tại một nhà hàng Ethiopia, nó có thể được phục vụ cho bạn trên một flatbread mềm, dẻo và xốp giống như "injera", được làm từ teff.
Xem thêm: 8 hạt ngũ cốc nguyên chất bạn nên thử
Mua sắm cho teff
Teff dễ dàng nhận ra, vì màu tối và kích thước nhỏ của nó làm cho nó nổi bật giữa các loại ngũ cốc khác. Nó trông giống như hạt lanh nhỏ hoặc hạt anh túc màu nâu khi toàn bộ. Bạn có thể tìm thấy teff cùng với ngũ cốc nguyên hạt khác (đôi khi trong lối nướng hoặc với các loại ngũ cốc ăn sáng khác như bột yến mạch) trong hầu hết các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và trong một số cửa hàng tạp hóa đầy đủ. Không giống như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, bạn rất khó có thể tìm thấy teff trong các thùng đựng thực phẩm tự nhiên.
Nấu ăn với teff
Mỗi hạt ngũ cốc có một quá trình nấu ăn hơi khác nhau, và teff cũng không ngoại lệ.
Teff có thể được chuẩn bị với ít nhất một cốc nước cho mỗi cốc teff và lên đến 4 chén nước cho mỗi cốc teff. Trừ khi bạn đang tìm kiếm một món kem, cháo giống như món ăn, hầu hết mọi người khuyên bạn nên nấu teff trong khoảng 1 3/4 chén nước cho mỗi cốc teff khô . Nếu bạn muốn một cái gì đó giống như một ngũ cốc ăn sáng mềm và kem, bạn sẽ muốn thêm nhiều nước hơn để có được một kết cấu mềm mại hơn.
Để nấu teff, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, sau đó xào nó bằng nĩa, giống như với quinoa hoặc couscous.
Một cốc ngũ cốc nguyên hạt khô sẽ cho ra gần ba cốc khi nấu chín, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp!
Teff có khỏe mạnh không? Giá trị dinh dưỡng của teff là gì?
Trong khi quinoa được những người ăn chay và thuần chay yêu thích vì hàm lượng protein cao, người ăn chay và người ăn chay có thể yêu thích teff vì hàm lượng canxi cao của nó . Một cốc teff nấu chín có chứa 123 mg canxi.
Theo CalorieCount, 1/4 cốc khô (khoảng 3/4 chén nấu chín), chỉ có 180 calo và 1 gram chất béo, làm cho nó một loại thực phẩm ít calo và gần như không có chất béo.
Công thức nấu ăn bằng teff
Sẵn sàng để thử teff trong nhà bếp của bạn? Đây là một vài công thức nấu chay và thuần chay sử dụng teff:
- Super cheesy teff polenta recipe
- Bột yến mạch Scotland với teff
- Bánh kếp chuối chay
- Đậu lăng đỏ và cơm dừa với teff
- Bánh kếp đậu bánh bí ngô