Lần đầu tiên tôi trải qua shawarma tôi là một thiếu niên và ở cùng cha mẹ tôi ở Israel để tổ chức đám cưới của một người bạn trong gia đình. Tôi đang nằm bên cạnh hồ bơi tại khách sạn của chúng tôi với một trong những cô hầu gái của cô dâu và cô ấy gọi món ăn nhẹ từ quầy bar bên hồ bơi - một chiếc bánh sandwich shawarma. Hers đã được làm với thịt cừu mà tôi vẫn còn một chút skittish về sau đó, nhưng hương thơm là một trong những điều tốt nhất tôi từng ngửi thấy.
Trở về nhà ở New York Tôi rất vui khi tìm thấy rất nhiều nơi cung cấp shawarma mặc dù, cũng giống như với falafel , chất lượng rất đa dạng. Cuối cùng tôi biết tôi phải học cách tự mình làm.
Đây là điều về công thức pha trộn gia vị shawarma. Nếu bạn tìm kiếm một chục công thức nấu ăn, bạn sẽ, trên thực tế, có được một chục công thức nấu ăn khác nhau. Một số chỉ khác nhau về số đo trong khi những người khác giới thiệu các loại gia vị không được bao gồm phổ biến. Bạn cũng có thể mua hỗn hợp shawarma được làm sẵn từ khoảng nửa tá công ty gia vị. Họ không liệt kê công thức nấu ăn của họ nhưng tôi sẵn sàng đặt cược tất cả họ đều có chút khác biệt. Vì vậy, chúng ta sẽ phải đồng ý rằng đó là một trong những quê hương, khu vực, bộ lạc, gia đình cụ thể loại điều và không ai thực sự chắc chắn những gì là chính xác. Thời gian trong nhà bếp của tôi chơi nhà khoa học điên với các loại gia vị và số lượng khác nhau và công thức bên dưới là thứ tôi thích nhất. Nó chắc chắn có mùi thơm khi nó được rang vì vậy tôi nghĩ rằng tôi đã nhận nó đúng.
Hầu hết những nơi tôi đã tìm thấy xem shawarma một chiếc bánh sandwich và thịt (thịt bò, thịt cừu, thịt gà) được nướng trên một nhổ với gia vị. Vì vậy, shawarma chickpea không phải là phổ biến nhưng họ chỉ không biết những gì họ đang mất tích!
Những gì bạn cần
- 1 can / 15 ounces đậu xanh (rửa sạch và để ráo nước)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh hẹ (xắt nhỏ)
- Đối với Shawarma Spice Mix:
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1/2 thìa cà phê
- rau mùi
- 1/4 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/4 thìa cà phê
- Quế
- 1/4 thìa cà phê
- nghệ
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 chụm
- ớt cayenne (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 400 độ.
Để pha trộn gia vị, kết hợp tất cả các loại gia vị trong một cái bát nhỏ. Bạn sẽ có đủ cho công thức này nhưng tôi thường giữ tỷ lệ tương tự nhưng làm cho một lô lớn hơn để có trong tay.
Cho đậu xanh vào tô lớn, trộn với dầu ôliu và trộn gia vị. Trải ra trên một tấm nướng lót bằng giấy da và nướng trong 30 phút. Quăng với các loại thảo mộc xắt nhỏ. Phục vụ trên một chiếc giường của rau xanh, trên cơm hoặc trong một bánh sandwich pita với salad Israel.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 312 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 162 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 14 g |