Thịt lợn nướng có ái lực đặc biệt cho trái cây. Vị ngọt của trái cây mang đến vị ngọt tự nhiên của thịt lợn và cặp tuyệt vời với hương vị của mỡ heo. Mặc dù vậy, các món ăn ngọt, với sự kết hợp giữa hương vị ngọt và axit cũng có thể cắt giảm mỡ heo. Ở đây ở miền Nam nơi tôi sống, đào thường được kết hợp với thịt lợn để đào dường như là một thành phần tốt cho một món ăn cho một thịt lợn nướng. (Hình ảnh lớn hơn.)
Những gì bạn cần
- Đối với Roast:
- 1 1/2 lbs. thịt lợn thăn
- Muối và hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- Đối với Gastrique:
- 2-3 quả đào (cắt thành 1/2 "hình khối, khoảng 2 chén)
- 2 muỗng canh bơ (không muối)
- 1 hẹ (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 2 đến 3 muỗng canh đường (tùy theo loại trái cây được chọn và vị ngọt của nó)
- 3 muỗng canh rượu vang (hoặc cognac)
- 3 muỗng canh giấm
- Muối hào phóng
Làm thế nào để làm cho nó
Roast:
1. Hủy bỏ nướng từ tủ lạnh hai giờ trước.
2. Gấp phần cuối thấp hơn, mỏng hơn vào giữa phần ba để rang là đường kính đồng nhất và buộc ở một hoặc hai nơi có dây bện bếp.
3. Mùa rang hào phóng với muối và hạt tiêu và mang đến nhiệt độ phòng (khoảng 2 giờ).
4. Lò nhiệt đến 250 độ.
5. Đun nóng dầu trong chảo có nhiệt độ cao vừa phải.
6. Thêm thịt quay vào chảo và nâu trên tất cả các mặt.
7. Đặt ở giữa lò và nấu cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi lại 145 độ ở điểm dày nhất- khoảng 45 phút.
8. Loại bỏ khỏi lò nướng, lều bằng giấy bạc và để yên trong 15 phút.
Gastrique:
9. Trong khi nướng đang nấu, hãy làm theo hướng để làm đồ ăn .
10. Spoon một số gastrique (cẩn thận, nó mạnh) trên thái lát thịt lợn và phục vụ.
Lưu ý: Dâu tây và blackberry gastriques cũng ngon với điều này.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 894 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Natri | 365 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 97 g |